普羅旺斯南瓜暖沙拉

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誰說料理一定得用盤子裝...
就用斑駁的相框來呈現這道暖暖的普羅旺斯風沙拉吧~

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

榛果油 or 橄欖油 5ml
義大利香料 1ml
黑胡椒粗粒 1ml
1.5ml
大蒜 (切碎 2mm*2mm) 5g
紅甜椒 (切片3cm*3cm) 50g
黃節瓜 (滾刀切 2cm) 50g
綠節瓜 (滾刀切 2cm) 50g
南瓜 (切片 2mm*5cm) 100g
綜合生菜 50g
核桃 5顆
無花果乾 (1開4) 1顆
巴薩米克酒醋醬 適量
榛果油 or 初榨橄欖油 適量
  • 1 烤箱預熱:180℃。
  • 2 在攪拌盆裡倒入 榛果油or橄欖油( 5ml)、義大利香料( 1ml)、黑胡椒粗粒( 1ml)、鹽(1.5ml)、大蒜碎( 2mm*2mm; 5g) 混合均勻。
  • 3 將 紅甜椒切片( 3cm*3cm; 50g)、綠節瓜滾刀切( 1.5cm; 50g)、黃節瓜滾刀切( 1.5cm; 50g)、南瓜切片( 2mm; 100g)。
  • 4 把所有食材放入攪拌盆與調味料混合均勻後平鋪於烤盤,放進烤箱烘烤12分鐘。
  • 5 盛盤:綜合生菜 → 烘烤蔬菜 → 核桃 → 無花果乾(1開4)。
  • 6 最後淋上些 榛果油 及 巴薩米克酒醋醬 增加風味。
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小撇步

每種食材的烘烤熟成時間不盡相同,要讓同一烤盤食材在一時間完成,裁切方式及尺寸掌控是關鍵,ex:南瓜熟得慢所以切得薄,想讓節瓜有不同口感層次就用滾刀切...

食譜提供的尺寸數字不是絕對,除了烤箱效能的差異外,最重的還是取決個人口感喜好

做料理... 玩得開心,吃得對味 最重要^^

食尚健康料理~
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2014/12/11 發表 3,504 瀏覽

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