《幸福料理》薑黃海鮮燉飯
描述
微火慢燉出的《薑黃海鮮燉飯》其實整個步驟除了炒料、炒米飯外
大部份的時間是花在《燜》這個步驟
整鍋暖呼呼~鮮香又滑口的《燉飯》在微涼的秋末冬初品嚐
倍感❤幸福呦~!
份量
時間
食材
步驟
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彩椒切成小方塊狀備用
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蛤蠣吐好砂、洗淨外殼
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花枝(中卷皆可)，去除墨囊，洗淨後切成圈圈狀
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鮮蝦，將尖嘴、長鬚及尾端尖刺仔細去除，以免食用時刺口~!
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以15ml苦茶油，先炒香大蒜、嫩薑、洋蔥(若有紅蔥頭也可加入)、香腸(培根皆可)末，加入浸泡過瀝乾的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、薑黃粉2小匙、白胡椒粉少許、義大利綜合香料適量、醬油膏(蠔油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、鹽、糖少許，略為翻炒均勻
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加入熱開水2.5杯(高湯皆可)，待鍋中所有食材及水沸騰後…蓋上鍋蓋轉《微火》煮至鍋中水份比食材略高 0.5cm(約10分鐘)
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打開鍋蓋，加入蛤蠣、花枝、鮮蝦等海鮮，均勻鋪滿整個食材表面，再蓋上鍋蓋燜個 (約1分鐘)後… 此時米飯表面會出現《像是泥鰍孔：氣孔小洞》 海鮮食材也接近 7分熟狀態
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再撒上彩椒、1/2的芹菜梗後，蓋緊鍋蓋，燜它個15分鐘 (※不要再開鍋蓋了！！！) 食用前，再撒上芹菜葉、1/2的芹菜梗、少許黑胡椒提香 即完成這鍋《幸福料理》薑黃海鮮燉飯囉~!
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※ 海鮮等食材本身已有鹹味，若買市售現成高湯可能也有鹹味，鹽巴的使用量，請斟酌~! ※ i58個人覺得，食材已相當豐富，直接用熱開水取代高湯，就很美味了~!
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苦茶油較耐高溫，不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台... 其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 豐富，煎、煮、炒、燉、涼拌，皆適宜，是較為健康優質的料理植物油~
小撇步
使用[ 適量優質好油 ] 來料理食材~
有益健康維持、養顏美容~i58 邀請喜歡料理的朋友們，一起幸福呷好油~
❤ 吃對健康料理優質的好油
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