《幸福料理》薑黃海鮮燉飯

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微火慢燉出的《薑黃海鮮燉飯》其實整個步驟除了炒料、炒米飯外
大部份的時間是花在《燜》這個步驟
整鍋暖呼呼~鮮香又滑口的《燉飯》在微涼的秋末冬初品嚐
倍感❤幸福呦~!

食材 (3 人份 30 分鐘

白米(先浸泡) 2杯
大蒜末/嫩薑末 各1/2大匙
洋蔥末/芹菜梗+葉/彩椒 各1/2碗
蛤蠣 50元
花枝(or中卷) 1尾
鮮蝦 20隻
苦茶油 15ml
咖哩粉/薑黃粉 各2小匙
白胡椒粉 少許
義式綜合香料 適量
醬油膏(or蠔油) 1/3大匙
1/2大匙
鹽/糖/黑胡椒粉 適量
  • 1 白米 2杯,洗淨後浸泡 15分鐘備用,大蒜、嫩薑、洋蔥、香腸(培根皆可) 切成末
  • 2 彩椒切成小方塊狀備用
  • 3 芹菜梗切成末、芹菜葉也保留備用
  • 4 蛤蠣吐好砂、洗淨外殼
  • 5 花枝(中卷皆可),去除墨囊,洗淨後切成圈圈狀
  • 6 鮮蝦,將尖嘴、長鬚及尾端尖刺仔細去除,以免食用時刺口~!
  • 7 以15ml苦茶油,先炒香大蒜、嫩薑、洋蔥(若有紅蔥頭也可加入)、香腸(培根皆可)末,加入浸泡過瀝乾的 2杯白米粒、咖哩粉2小匙、薑黃粉2小匙、白胡椒粉少許、義大利綜合香料適量、醬油膏(蠔油皆可) 1/3大匙、酒1/2大匙、鹽、糖少許,略為翻炒均勻
  • 8 加入熱開水2.5杯(高湯皆可),待鍋中所有食材及水沸騰後…蓋上鍋蓋轉《微火》煮至鍋中水份比食材略高 0.5cm(約10分鐘)
  • 9 打開鍋蓋,加入蛤蠣、花枝、鮮蝦等海鮮,均勻鋪滿整個食材表面,再蓋上鍋蓋燜個 (約1分鐘)後… 此時米飯表面會出現《像是泥鰍孔:氣孔小洞》 海鮮食材也接近 7分熟狀態
  • 10 再撒上彩椒、1/2的芹菜梗後,蓋緊鍋蓋,燜它個15分鐘 (※不要再開鍋蓋了!!!) 食用前,再撒上芹菜葉、1/2的芹菜梗、少許黑胡椒提香 即完成這鍋《幸福料理》薑黃海鮮燉飯囉~!
  • 11 ※ 海鮮等食材本身已有鹹味,若買市售現成高湯可能也有鹹味,鹽巴的使用量,請斟酌~! ※ i58個人覺得,食材已相當豐富,直接用熱開水取代高湯,就很美味了~!
  • 12 苦茶油,油質穩定耐高溫,不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁與流理台... 其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高 煎、煮、炒、燉、涼拌,皆適宜,是較為健康優質的料理植物油~
贊助

小撇步

把握 [ 健康少油 ]的原則,佐以 [ 適量優質好油 ] 來料理食材~
有益健康維持、養顏美容~

i58 邀請喜歡料理的朋友們,一起幸福呷好油~

❤ 吃對健康料理優質的好油
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2014/11/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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不一定要使用苦茶油,只要是耐高溫,料理時不易起油煙,無氫化精煉處理的食用油,都是適合烹調的油脂喔 ^_^

1 年前
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為什麼要用苦茶油,其他的油可以嗎

2 年前