薑黃海鮮燉飯

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一鍋到底的海鮮燉飯簡單方便又好吃,加入薑黃跟黑胡椒調味香氣更足,營養加倍。

http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/

食材 (2 人份 45 分鐘

一杯
10隻
蛤蜊 半斤
透抽 一隻
洋蔥 半顆
金針菇 一包
食用油 一大匙
調味料
薑黃 二小匙
黑胡椒粉 一小匙
適量
  • 1 500c.c清水煮開後放入蛤蜊煮熟後,將蛤蜊撈出,高湯備用。
  • 2 將蝦子剪去蝦槍去沙腸,並將蝦頭剝下另煮一鍋蝦高湯約500c.c
  • 3 起油鍋後,放入洋蔥拌炒至金黃色
  • 4 放入薑黃及黑胡椒粉拌炒至有香氣
  • 5 放入米一起拌炒
  • 6 倒入剛剛煮好的蛤蜊高湯500c.c.熬煮,金針菇可在此時一起下鍋。 期間要不斷的用木匙進行攪拌以免黏鍋,待水收乾後稍微試一下飯的口感是否OK,若還未熟透則再重複上一步驟倒入蝦高湯繼續熬煮。
  • 7 待米煮的差不多的時候再放入透抽及蝦子進去悶熟
  • 8 待蝦子及透抽都熟了之後,再放入蛤蜊稍微熱一下就可以起鍋啦!
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小撇步

如果想要擺盤美一點,或是想要放很多很多的蛤蜊的話,可以在煮完高湯之後,先把部份蛤蜊肉挖起來,只留少部份的殼,可以讓擺盤更好看。

http://imbonnie.com/2016/seafood-risotto/

2016/03/22 發表 2,602 瀏覽

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