土式柏瑞克3-菠菜醃肉餡兒

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週末的時候，我常常做柏瑞克當作早餐或是午餐。今天做的這個也是跟我的鄰居學的，菠菜營養豐富，一般土式柏瑞克香酥可口可是多少有些油膩，這個菠菜餡兒非常的清爽不油膩，加上少許的土式臘肉pastirma，真是好吃，有材料的朋友，可以試試！

份量6人份烹調時間90分鐘

食材

菠菜一把 300-400克

土式圓餅皮Yufka 4片

白奶酪 100克

雞蛋 2個

優格 2大匙

洋蔥中型 1個

葵花油 1/2杯

牛奶 1/2杯

土式醃肉Pastirma 2片

塗料如下

雞蛋 1個

優格 1大匙

奶油塊適量

1 將所有材料先拿出備好。菠菜洗淨切碎備用。白乳酪壓碎備用。
2 將一個雞蛋，一個中型洋蔥，黑胡椒粉，2T沙拉油放入自動絞碎機裡打碎均勻。
3 倒入洗好切好的菠菜裡面，用手稍稍拌勻即可。
4 準備一個大碗，裡面打入一個雞蛋，2T優格，半杯葵花油，半杯牛奶，所有材料一起用攪拌器拌勻備用。
5 4片Yufka，從中間切半成8片半圓形如圖。
6 烤盤上面放上2T沙拉油，用刷子塗滿整個烤盤，然後拿一片Yufka，把它放在烤盤上，然後以烤盤的形狀，整一整，像Yufka上有很多皺褶，然後上面放上幾匙蛋乳汁，用刷子刷一刷，盡量全部都有，然後鋪上第二層，如法炮製，再鋪上第三層如圖。
7 土耳其這裡有一種醃肉叫Pastirma，是一種用各式香料醃製的牛肉，超市很容易買到切好，一片一片的，味道濃郁，可以夾麵包生吃，或是拿來加到食物裡調味。
8 鋪到第三層以後，上面放上菠菜餡，白奶酪，還有一片撕碎的醃肉，然後繼續鋪上第四層Yufka，上面再淋上蛋乳汁，鋪上第五層Yufka，然後再放上菠菜，奶酪，醃肉餡兒，再鋪第六層，同樣的上面也是蛋奶汁，第七層也是把所有的蛋奶汁鋪上，然後鋪第八層，整理好以後，準備塗最後的塗料。
9 塗料就是一個蛋加一大匙的優格，拌勻以後就是最上層的塗料。
10 把塗料全部都均勻地塗在第八層，用湯匙塗勻如圖！
11 全部塗好以後，用刀子平均切成12塊，或是16塊如圖，最後上面撒上一些奶油塊。放入200度預熱好的烤箱，30到40分鐘，直到表面金黃為止。
12 40分鐘以後出爐就是這樣外面金黃酥脆，裡面很濕潤，兩片醃肉不多不少，能蓋過菠菜的青澀味。可是還是吃得到菠菜的清甜。
13 很容易就可以一片一片剷出來，放在盤子裡！趁熱食用。旁邊只要準備一個沙拉就可以了。這個菠菜柏瑞克常常出現在土耳其婦女的聚會裡，簡單有好吃，買得到Yufka的話，可以試試看喔！