薑露與薑糖—和風好味食堂

757 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

薑可讓身體發熱,具有保暖效果。自製薑露,正是冬天預防感冒的最佳常備食品。喝一杯以熱開水沖泡的薑露,身體就會暖和起來。

節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

食材

100克
砂糖(或紅糖、蜂蜜) 100克(與薑等量)
檸檬汁 ½顆分量
蘭姆酒 分量依個人喜好
  • 1 薑不須削皮,只要把表皮洗乾淨,切成1~2公厘的薄片,放入鍋內,再撒上砂糖, 靜置一個晚上。薑裡會滲出水分;讓薑完全浸泡在糖水裡。
  • 2 將作法(1)的鍋子放在爐子上煮,沸騰後,轉小火,一邊舀出鍋裡的渣滓,一邊繼續煮20~30分鐘。最後加入檸檬汁、蘭姆酒,再以竹篩濾掉薑片,將薑露裝進消毒過的瓶子裡保存。
  • 3 把薑片散放在竹篩上,風乾一整天。這時,薑片的甜度已經足夠,但也可在曬乾的過程中,另外再撒上適量的細白砂糖。
  • 4 薑露可加入熱開水或紅茶裡沖泡,細細啜飲;薑糖則可直接品嘗。
贊助

小撇步

「建議把甜薑露加在紅茶裡,至於以剩下的薑片做成的薑糖,就變成帶有懷舊氣息的茶點了。」(藤田翠老師)

節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

2014/11/21 發表 1.7 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

嫩薑喔,這樣比較好入口。老薑纖維太粗了可能有點難嚼。

3 年前
user_avatar

請問薑是老薑還是嫰薑?

3 年前
user_avatar

也可以用米酒試試看喔~調整成自己喜歡的口味吧!(・ω<)

3 年前
user_avatar

請問一定要用蘭姆酒嗎 一般的米酒不可以嗎

3 年前