薑露與薑糖—和風好味食堂


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薑可讓身體發熱,具有保暖效果。自製薑露,正是冬天預防感冒的最佳常備食品。喝一杯以熱開水沖泡的薑露,身體就會暖和起來。

節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

食材
100克
100克(與薑等量)
½顆分量
分量依個人喜好
  • 1
    薑不須削皮,只要把表皮洗乾淨,切成1~2公厘的薄片,放入鍋內,再撒上砂糖, 靜置一個晚上。薑裡會滲出水分;讓薑完全浸泡在糖水裡。
  • 2
    將作法(1)的鍋子放在爐子上煮,沸騰後,轉小火,一邊舀出鍋裡的渣滓,一邊繼續煮20~30分鐘。最後加入檸檬汁、蘭姆酒,再以竹篩濾掉薑片,將薑露裝進消毒過的瓶子裡保存。
  • 3
    把薑片散放在竹篩上,風乾一整天。這時,薑片的甜度已經足夠,但也可在曬乾的過程中,另外再撒上適量的細白砂糖。
  • 4
    薑露可加入熱開水或紅茶裡沖泡,細細啜飲;薑糖則可直接品嘗。
小撇步

「建議把甜薑露加在紅茶裡,至於以剩下的薑片做成的薑糖,就變成帶有懷舊氣息的茶點了。」(藤田翠老師)

節錄自大好書屋《和風好味食堂:跟著節氣做漬物,日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

2014/11/21 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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嫩薑喔,這樣比較好入口。老薑纖維太粗了可能有點難嚼。

5 years ago
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請問薑是老薑還是嫰薑?

5 years ago
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也可以用米酒試試看喔~調整成自己喜歡的口味吧!(・ω<)

5 years ago
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請問一定要用蘭姆酒嗎 一般的米酒不可以嗎

5 years ago

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