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薑露與薑糖—和風好味食堂

薑露與薑糖—和風好味食堂

描述

薑可讓身體發熱，具有保暖效果。自製薑露，正是冬天預防感冒的最佳常備食品。喝一杯以熱開水沖泡的薑露，身體就會暖和起來。

節錄自大好書屋《和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

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食材

步驟

  • 薑不須削皮，只要把表皮洗乾淨，切成1～2公厘的薄片，放入鍋內，再撒上砂糖， 靜置一個晚上。薑裡會滲出水分；讓薑完全浸泡在糖水裡。

    薑不須削皮，只要把表皮洗乾淨，切成1～2公厘的薄片，放入鍋內，再撒上砂糖， 靜置一個晚上。薑裡會滲出水分；讓薑完全浸泡在糖水裡。

  • 將作法(1)的鍋子放在爐子上煮，沸騰後，轉小火，一邊舀出鍋裡的渣滓，一邊繼續煮20～30分鐘。最後加入檸檬汁、蘭姆酒，再以竹篩濾掉薑片，將薑露裝進消毒過的瓶子裡保存。

    將作法(1)的鍋子放在爐子上煮，沸騰後，轉小火，一邊舀出鍋裡的渣滓，一邊繼續煮20～30分鐘。最後加入檸檬汁、蘭姆酒，再以竹篩濾掉薑片，將薑露裝進消毒過的瓶子裡保存。

  • 把薑片散放在竹篩上，風乾一整天。這時，薑片的甜度已經足夠，但也可在曬乾的過程中，另外再撒上適量的細白砂糖。

    把薑片散放在竹篩上，風乾一整天。這時，薑片的甜度已經足夠，但也可在曬乾的過程中，另外再撒上適量的細白砂糖。

  • 薑露可加入熱開水或紅茶裡沖泡，細細啜飲；薑糖則可直接品嘗。

    薑露可加入熱開水或紅茶裡沖泡，細細啜飲；薑糖則可直接品嘗。

小撇步

「建議把甜薑露加在紅茶裡，至於以剩下的薑片做成的薑糖，就變成帶有懷舊氣息的茶點了。」（藤田翠老師）

節錄自大好書屋《和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食》
http://www.books.com.tw/products/0010653351

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留言

共 4 則
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  • 日月文化出版(heliopolis culture group)
    日月文化出版(heliopolis culture group)

    嫩薑喔，這樣比較好入口。老薑纖維太粗了可能有點難嚼。

  • 黑白劍妖
    黑白劍妖

    請問薑是老薑還是嫰薑？

  • 日月文化出版(heliopolis culture group)
    日月文化出版(heliopolis culture group)

    也可以用米酒試試看喔～調整成自己喜歡的口味吧！(・ω<)

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