薑糖片

2015/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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薑可暖身、去寒、去濕,對手腳冰冷等也有幫助,是冬天很棒的食材,將其與黑糖熬煮而成的薑糖片,可口含食用,也可泡熱開水,就是暖呼呼的黑糖薑母茶。

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食材

老薑(1年薑)/中薑 600g
黑糖 150g
二砂糖(冰糖) 75g
  • 1 1.老薑外表刷洗乾淨,以湯匙刮除表皮膜。(亦可不去皮)
  • 2 2.切成約0.3cm厚度之薄片。
  • 3 3.準備黑糖與二砂糖。
  • 4 4.備ㄧ白鐵盤子(或瓷盤),表面擦一層薄油,防沾黏。
  • 5 5.起鍋,開小火,放入黑糖、二砂糖、薑片攪拌之,直至糖溶解。
  • 6 6.改中火(或中小火)續煮約10-15分鍾(須適時的攪拌),此時已開始變濃稠。
  • 7 7.改小火,再煮約15-20分鐘,需不斷的攪拌,以免燒焦,至糖漿收汁。
  • 8 8.即可以木(竹)筷子將薑片一片一片取出放於步驟4.的盤中,不要重疊放置。
  • 9 9.等完全冷卻,將其拿起,裝瓶或用密封袋密封即可。
  • 10 10.食用:可直接口含或泡熱開水食用。
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小撇步

1.煮完薑片後鍋中殘留鍋邊的糖,可加入適量的水,將其煮滾,
( 溶解鍋邊糖),完成即是薑母茶。
2.本食譜的薑量為已去皮淨重的量。
3.手工自製產品,1個月內盡早食用完畢,若無法食用完畢,則入冰箱
冷藏,可提高保存的時間。

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