烤南瓜庫斯庫斯溫沙拉

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比起冰涼的冷沙拉,入口舒適的溫沙拉最適合秋冬補充纖維。端上一艘斑紋南瓜小船,金黃色烤南瓜鬆軟綿密、散發甜膩的焦糖香氣,滿載QQ彈牙的庫斯庫斯小珍珠、青蘋果、蔓越莓乾與南瓜籽,口口都是咀嚼樂趣,簡簡單單就有一道低熱量高飽足感又充滿健康元素的小輕食!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/189520437

食材 (4 人份 60 分鐘

斑紋南瓜 2 條
橄欖油 3 大匙
以色列庫斯庫斯 1 1/3 杯
雞高湯或蔬菜高湯 1 3/4 杯
紅酒醋 1 1/2 大匙
蜂蜜或龍舌蘭糖漿 1 小匙
青蘋果,切丁 1/2 顆
洋蔥,切末 1/4 杯
蒜頭,切末 1 瓣
蔓越莓乾 3 大匙
烘烤過的南瓜籽 3 大匙
巴西利,切末 3 大匙
鹽及研磨胡椒 適量
  • 1 拿一把利刀將南瓜縱切去囊去籽,內側刷上橄欖油、撒上胡椒與鹽,切面向上置於烤盤
  • 2 於已預熱375℉/190℃的烤箱中烤約40分鐘,至金黃上色、瓜肉柔軟
  • 3 取一湯鍋加熱1大匙橄欖油,翻炒庫斯庫斯至每個顆粒都裹上油
  • 4 加入熱高湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮約12分鐘至水分收乾 ※ 庫斯庫斯與湯水的比例,以及烹煮時間,請參考包裝指示
  • 5 煮熟後離火,以叉子挑鬆,加入鹽及胡椒調味,降溫備用
  • 6 取一小碗將1大匙橄欖油、紅酒醋、蜂蜜,鹽及胡椒混合成沙拉醬
  • 7 取一中盆放入庫斯庫斯、青蘋果丁、洋蔥末及蒜末,淋上沙拉醬後一同拌勻
  • 8 撒上蔓越莓乾、南瓜籽及巴西利碎,填入烤好的南瓜,即可趁熱享用
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小撇步

今天我們使用的Israeli Couscous中文多翻譯為「以色列庫斯庫斯」或是「珍珠庫斯庫斯」。尺寸較傳統的庫斯庫斯大一點,約為2~3mm,類似米粒。口感像Q彈圓潤又有點嚼勁的迷你珍珠粉圓或西谷米,越嚼越能感覺麵粉香,比傳統庫斯庫斯更蓬鬆輕盈,也不容易過度濕糊軟爛。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/11/21 發表 3,023 瀏覽

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