烤南瓜庫斯庫斯溫沙拉

貝兒實驗室
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描述

比起冰涼的冷沙拉,入口舒適的溫沙拉最適合秋冬補充纖維。端上一艘斑紋南瓜小船,金黃色烤南瓜鬆軟綿密、散發甜膩的焦糖香氣,滿載QQ彈牙的庫斯庫斯小珍珠、青蘋果、蔓越莓乾與南瓜籽,口口都是咀嚼樂趣,簡簡單單就有一道低熱量高飽足感又充滿健康元素的小輕食!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/189520437

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 拿一把利刀將南瓜縱切去囊去籽,內側刷上橄欖油、撒上胡椒與鹽,切面向上置於烤盤

    拿一把利刀將南瓜縱切去囊去籽,內側刷上橄欖油、撒上胡椒與鹽,切面向上置於烤盤

  • 於已預熱375℉/190℃的烤箱中烤約40分鐘,至金黃上色、瓜肉柔軟

    於已預熱375℉/190℃的烤箱中烤約40分鐘,至金黃上色、瓜肉柔軟

  • 取一湯鍋加熱1大匙橄欖油,翻炒庫斯庫斯至每個顆粒都裹上油

    取一湯鍋加熱1大匙橄欖油,翻炒庫斯庫斯至每個顆粒都裹上油

  • 加入熱高湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮約12分鐘至水分收乾

※ 庫斯庫斯與湯水的比例,以及烹煮時間,請參考包裝指示

    加入熱高湯煮滾後,加蓋轉小火悶煮約12分鐘至水分收乾 ※ 庫斯庫斯與湯水的比例,以及烹煮時間,請參考包裝指示

  • 煮熟後離火,以叉子挑鬆,加入鹽及胡椒調味,降溫備用

    煮熟後離火,以叉子挑鬆,加入鹽及胡椒調味,降溫備用

  • 取一小碗將1大匙橄欖油、紅酒醋、蜂蜜,鹽及胡椒混合成沙拉醬

    取一小碗將1大匙橄欖油、紅酒醋、蜂蜜,鹽及胡椒混合成沙拉醬

  • 取一中盆放入庫斯庫斯、青蘋果丁、洋蔥末及蒜末,淋上沙拉醬後一同拌勻

    取一中盆放入庫斯庫斯、青蘋果丁、洋蔥末及蒜末,淋上沙拉醬後一同拌勻

  • 撒上蔓越莓乾、南瓜籽及巴西利碎,填入烤好的南瓜,即可趁熱享用

    撒上蔓越莓乾、南瓜籽及巴西利碎,填入烤好的南瓜,即可趁熱享用

小撇步

今天我們使用的Israeli Couscous中文多翻譯為「以色列庫斯庫斯」或是「珍珠庫斯庫斯」。尺寸較傳統的庫斯庫斯大一點,約為2~3mm,類似米粒。口感像Q彈圓潤又有點嚼勁的迷你珍珠粉圓或西谷米,越嚼越能感覺麵粉香,比傳統庫斯庫斯更蓬鬆輕盈,也不容易過度濕糊軟爛。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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