泰式打拋豬

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不知不覺這道菜變成我家的固定班底,不管夏天冬天都是一道開胃下飯的配菜呀!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬絞肉 半斤
檸檬 一顆
九層塔或打拋葉 一碗
牛蕃茄/小蕃茄 一碗
醬油 1T
魚露 1T
米酒 1T
冰糖 1/2T
蒜頭 3顆
辣椒(可不加) 1條
  • 1 個人習慣在開始下廚之前,連同調味料一起準備好! 這樣才不會手忙腳亂。 記得整瓶的調味料還是要放在旁邊備用喲!
  • 2 這次使用的是牛番茄,切片備用,若是用小蕃茄,建議對切後再下鍋喲!
  • 3 半斤的豬絞肉,用1T的米酒去腥,大約醃10分鐘。
  • 4 熱鍋後,不加任何油,直接將豬絞肉下鍋。
  • 5 待豬肉煎到稍微金黃以及油脂逼出後,把蒜頭和辣椒下鍋爆香。
  • 6 此時,炒出香味後,加入蕃茄和調味料。重點來了!!記得另外加入半杯開水(120ml),豬肉會吸入水份和味道,吃的時候才不會柴~
  • 7 起鍋前先關火,加入九層塔和檸檬汁拌炒。
  • 8 完成! 記得煮這一道菜,白飯也要煮夠多! 會忍不住一口接著一口吶!
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小撇步

魚露:醬油:米酒=1:1:1
鹹和酸度可依個人口味調整~

2014/11/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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