榨菜肉絲

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一道平凡簡單的家常料理,但卻很美味。

食材 (2 人份 15 分鐘

肉絲 130g
榨菜絲 適量
辣椒 2根
蒜頭 4瓣
青蔥 1隻
<醃肉醬料>
米酒 1大匙
醬油 2茶匙
清水 1茶匙
白胡椒粉 少許
太白粉 1茶匙
<調味料>
烹大師 少許
鹽巴 少許
少許
香油 少許
  • 1 肉絲和<醃肉醬料>先抓碼醃漬20分鐘以上、榨菜在活水下沖洗數次後,浸泡水裡10分鐘,撈起瀝乾、紅辣椒去籽和白膜後切成絲、蒜頭切末、青蔥切絲備用。
  • 2 起油鍋,加入榨菜,等炒出香味後,放蒜末、蔥白、辣椒爆香。
  • 3 加入肉絲拌炒,炒至肉絲變白後,再加入<調味料>翻炒均勻,稍微收乾醬汁,起鍋前放入蔥綠、香油拌炒一下即完成。
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小撇步

★有些榨菜非常的鹹,建議烹調前一定要先試一下味道。若覺得過鹹,可在活水下多清洗幾次,再放到水裡浸泡一下;調味時也可再斟酌要下多少鹽巴。

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2014/11/21 發表 7,209 瀏覽

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