榨菜肉絲
食材
肉絲
130g
榨菜絲
適量
辣椒
2根
蒜頭
4瓣
青蔥
1隻
＜醃肉醬料＞
：
米酒
1大匙
醬油
2茶匙
清水
1茶匙
白胡椒粉
少許
太白粉
1茶匙
＜調味料＞
：
烹大師
少許
鹽巴
少許
糖
少許
香油
少許
-
1肉絲和＜醃肉醬料＞先抓碼醃漬20分鐘以上、榨菜在活水下沖洗數次後，浸泡水裡10分鐘，撈起瀝乾、紅辣椒去籽和白膜後切成絲、蒜頭切末、青蔥切絲備用。 -
2起油鍋，加入榨菜，等炒出香味後，放蒜末、蔥白、辣椒爆香。
-
3加入肉絲拌炒，炒至肉絲變白後，再加入＜調味料＞翻炒均勻，稍微收乾醬汁，起鍋前放入蔥綠、香油拌炒一下即完成。
小撇步
★有些榨菜非常的鹹，建議烹調前一定要先試一下味道。若覺得過鹹，可在活水下多清洗幾次，再放到水裡浸泡一下；調味時也可再斟酌要下多少鹽巴。
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