吃素進補DIY/麻油山蘇

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麻油是冬令進補不可或缺的要角,性溫味甘,富含維生命E,不飽和脂肪酸也有90%以上,屬於養生的好油,吃素的人同樣可用麻油進補。

山蘇比一般蔬菜有更多的粗纖維,鐵及鉀的含量也高,烹調時的重點就是要大火快炒,保有山蘇原有的脆感,簡簡單就能將麻油山蘇端上桌。

五代相傳黑麻油:
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農會直送安心蔬菜:
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份量2人份

食材

山蘇 1把
杏鮑菇 1根
麻油 2匙
薑絲 少許
  • 1山蘇浸泡洗淨瀝乾備用。
  • 2杏鮑菇切薄,熱鍋放麻油爆香薑絲,續炒杏鮑菇。
  • 3放入山蘇及適量調味料、少許水,快炒至菜葉開始軟化即可起鍋 。
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2014/11/20 發表 9,493 瀏覽

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