吃素進補DIY／麻油山蘇
麻油是冬令進補不可或缺的要角，性溫味甘，富含維生命E，不飽和脂肪酸也有90%以上，屬於養生的好油，吃素的人同樣可用麻油進補。
山蘇比一般蔬菜有更多的粗纖維，鐵及鉀的含量也高，烹調時的重點就是要大火快炒，保有山蘇原有的脆感，簡簡單就能將麻油山蘇端上桌。
五代相傳黑麻油：
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食材
山蘇
1把
杏鮑菇
1根
麻油
2匙
薑絲
少許
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1 山蘇浸泡洗淨瀝乾備用。
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2 杏鮑菇切薄，熱鍋放麻油爆香薑絲，續炒杏鮑菇。
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3 放入山蘇及適量調味料、少許水，快炒至菜葉開始軟化即可起鍋 。
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