韭菜米豆粥【阿嬤ㄟ古早味】


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這是我爸爸記憶中媽媽的味道,小時候我姑姑也常煮這樣給我們吃。現在來經典重現嚕!

份量
4 人份
食材
米豆
半斤
韭菜
1把
絞肉
1/3斤
開陽(金鉤蝦、蝦米)
適量
紅蔥頭
適量
蒜頭
適量
油蔥酥
適量
1杯
五香粉
適量
胡椒粉
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    米豆泡6小時,外鍋1杯水煮熟。米也先煮好成白飯。開陽泡軟,紅蔥頭、蒜頭切小丁備用。韭菜洗淨切段,並將梗與葉分開備用。
  • 2
    鍋中先下絞肉爆出香噴噴的豬油。下紅蔥頭、蒜頭、開陽爆香。再下韭菜梗炒香,接著下韭菜葉。
  • 3
    將煮好的米豆、白飯一起加下來,加入適量的水。再加適量油蔥酥、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、酒調味,即完成。
小撇步

1. 米豆和米先分別用電鍋煮熟,一來省事,二來兩者熟成時間不同,不用費心控制。
2. 韭菜梗先下,綠葉部分比較快熟後下。

2014/11/17 發表 2,732 瀏覽
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