南瓜奶油麵包

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用南瓜做麵包,不僅顏色漂亮,也吃進營養~
拿出已儲藏多年的鐵盤來當烤模使用,效果很棒呢!

食材

<表面> .
蛋液 少許
南瓜籽 適量
麵糰
蒸熟南瓜泥 100g
高筋麵粉 260g
低筋麵粉 40g
1個(留一點塗表面)
砂糖 30g
3g
20cc
無鹽奶油 50g
酵母粉 1t
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料(奶油除外)放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。 約十分鐘攪拌成糰後,再放入奶油一起攪拌。 亦可使用單純的攪拌麵糰功能,共攪拌25分鐘,酵母粉在攪拌5分鐘後放入;奶油在攪拌15分鐘後放入。攪拌完成後,麵糰就留在容器內發酵約1小時。
  • 2 1小時後,攪拌揉麵及首次發酵完成,取出麵糰揉擠出空氣後搓圓,蓋保鮮膜或濕布或鍋子鬆弛醒20分鐘。
  • 3 將醒好的麵糰分切成12份並搓圓。
  • 4 鐵盤先塗奶油,再撒一層薄薄的麵粉,以方便烤後脫模。 將麵糰一個個擺放在鐵盤上,表面噴點水,送進烤箱,做第二次發酵至約2倍大。
  • 5 麵糰發酵完畢取出,在表面上塗抹一層蛋液,再擺放南瓜籽,送進已預熱170度C的烤箱,烤約18~20分鐘即完成。
  • 6 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~
  • 7 將麵包脫模後移至鐵網架上放涼。
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2014/11/17 發表 5,429 瀏覽

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