紅燒牛肉燉蘿蔔【烹大師時食饗宴】

描述
秋、冬季節的蘿蔔正值好吃的季節,不但水份飽滿,全身上下的蘿蔔都是寶,都是可入菜的好食材。
其蘿蔔搭配牛肉一起燉煮,能引誘出蘿蔔的甘甜、解油膩吸取濃縮湯汁,則再加點烹大師(鰹魚風味)更能提升鮮美的層次,使菜餚有畫龍點晴效果。Ⓡ
份量
時間
食材
步驟
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水滾後,放三、四片薑片;再放入牛肉下去汆燙(去雜質)Ⓡ
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汆燙好的牛肉,沖冷水,把雜質去除乾淨,再把牛肉肋條切成大約3公分長,備用 Ⓡ
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上面配料炒至約2分左右,再放入切好的牛肉肋條,再拌炒均勻,加入米酒,水的部份要淹至牛肉Ⓡ
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所有東西加入之後,大火滾後(蓋鍋蓋)再轉中小火慢慢燉煮45分,煮至30分鐘再放入紅蘿蔔,(因紅蘿蔔比較快熟,可晚放)。再悶煮,時間到掀蓋後,用一隻筷子刺蘿蔔和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ
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熄火,再蓋鍋蓋悶10分即可享用Ⓡ
小撇步
牛肉一定要先汆燙好才切;因肉類會回縮
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