紅燒牛肉燉蘿蔔【烹大師時食饗宴】 秋、冬季節的蘿蔔正值好吃的季節,不但水份飽滿,全身上下的蘿蔔都是寶,都是可入菜的好食材。 其蘿蔔搭配牛肉一起燉煮,能引誘出蘿蔔的甘甜、解油膩吸取濃縮湯汁,...

紅燒牛肉燉蘿蔔【烹大師時食饗宴】


Ringo
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秋、冬季節的蘿蔔正值好吃的季節,不但水份飽滿,全身上下的蘿蔔都是寶,都是可入菜的好食材。
其蘿蔔搭配牛肉一起燉煮,能引誘出蘿蔔的甘甜、解油膩吸取濃縮湯汁,則再加點烹大師(鰹魚風味)更能提升鮮美的層次,使菜餚有畫龍點晴效果。Ⓡ

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
2條
1條
適量
1條
1顆
一束
2個
1杯半
半瓶
半瓶
  • 1
    以上先備料,把白、紅蘿蔔先切塊,洋蔥也切塊 Ⓡ
  • 2
    水滾後,放三、四片薑片;再放入牛肉下去汆燙(去雜質)Ⓡ
  • 3
    汆燙好的牛肉,沖冷水,把雜質去除乾淨,再把牛肉肋條切成大約3公分長,備用 Ⓡ
  • 4
    加少許的油熱鍋,再把薑片下去爆香,依序再放洋蔥炒至有點軟,再放辣豆瓣醬、醬油Ⓡ
  • 5
    上面配料炒至約2分左右,再放入切好的牛肉肋條,再拌炒均勻,加入米酒,水的部份要淹至牛肉Ⓡ
  • 6
    再放入白蘿蔔、滷包、八角、辣椒、蔥束和二匙的烹大師(鰹魚風味)Ⓡ
  • 7
    所有東西加入之後,大火滾後(蓋鍋蓋)再轉中小火慢慢燉煮45分,煮至30分鐘再放入紅蘿蔔,(因紅蘿蔔比較快熟,可晚放)。再悶煮,時間到掀蓋後,用一隻筷子刺蘿蔔和牛肉,如能穿透就表示好了Ⓡ
  • 8
    熄火,再蓋鍋蓋悶10分即可享用Ⓡ
小撇步

牛肉一定要先汆燙好才切;因肉類會回縮

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5i1幸福料理
https://www.facebook.com/pages/5i1-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E6%96%99%E7%90%86/584167008373065

2014/11/16 發表 8,616 瀏覽
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