西班牙番茄紅燒燉牛肉 番茄紅燒牛肉~在家也能輕鬆煮出好味道 煮好的番茄牛肉湯 加麵變成紅燒牛肉麵加飯就是紅燒牛肉燉飯 附圖分量若是一天要吃完大約是4人份 也可以冰起來帶便當(2...

西班牙番茄紅燒燉牛肉


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番茄紅燒牛肉~在家也能輕鬆煮出好味道
煮好的番茄牛肉湯
加麵變成紅燒牛肉麵加飯就是紅燒牛肉燉飯
附圖分量若是一天要吃完大約是4人份
也可以冰起來帶便當(2個人大約可以帶4-5天的午餐便當)

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1盒
5顆
2條
2顆
2條
少許
5片
1壺
醬料
1/3小碗
3湯匙
1湯匙
1湯匙
2包
3-4顆
1/3碗
  • 1
    ◆先備好食材及醬料 胡蘿蔔切滾刀、洋蔥切絲、番茄對切1/4大小、辣椒去頭、蔥切大段、牛肋條修掉較肥的油花並切塊(勿切太小塊) ◆備好一壺熱水
  • 2
    ◆平底鍋開大火1分鐘,再轉小火 ◆將有油花的牛肉塊均勻塗抹在平底鍋上 ◆牛肉塊由外到內擺放上去(油花較多的那面朝下擺放) ◆薑片放上去後,再加少許沙拉油 ◆慢火煎3-5分鐘(3分鐘後注意一下,若有金黃色即可翻面)
  • 3
    ◆翻面後可蓋鍋蓋煎 ◆兩面煎至金黃色,即可關火
  • 4
    換炒鍋炒其他食材 ◆先倒入沙拉油(大約直徑10公分的量) ◆丟入少許薑片爆香(中小火) ◆再放入洋蔥(先大火快炒一下→中小火),炒至半透明
  • 5
    放入紅蘿蔔大火快炒再轉中小火
  • 6
    ◆放入番茄大火快炒 ◆炒至有點番茄香出來後,加入100cc水 ◆加蓋悶煮3-5分鐘(鍋蓋不要全蓋起來)
  • 7
    ◆燜至番茄出水,即可倒入剛才煎好的牛肉塊 ◆開大火 ◆開始依序加入準備好的醬料 ◆順序:米酒、醬油、辣豆瓣醬+豆腐乳、冰糖 ◆繼續大火快炒3分鐘
  • 8
    ◆加入剛才煮好的熱水,並放入白色蔥段 ◆繼續大火煮滾
  • 9
    ◆加入滷包、五香粉、辣椒、其他綠色蔥段 ◆加蓋燜煮30分鐘 就完成囉!
小撇步

★煎牛肉的時候,切記全程使用小火
★炒鍋炒料時,只有一開始倒油爆香薑片用中小火
★之後每倒入一樣食材就要開大火快炒至香味出來,再轉中小火
★再開大火放入下一道食材

2018/09/15 發表 4,143 瀏覽
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