西班牙番茄紅燒燉牛肉
描述
番茄紅燒牛肉~在家也能輕鬆煮出好味道
煮好的番茄牛肉湯
加麵變成紅燒牛肉麵加飯就是紅燒牛肉燉飯
附圖分量若是一天要吃完大約是4人份
也可以冰起來帶便當(2個人大約可以帶4-5天的午餐便當)
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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◆先備好食材及醬料 胡蘿蔔切滾刀、洋蔥切絲、番茄對切1/4大小、辣椒去頭、蔥切大段、牛肋條修掉較肥的油花並切塊(勿切太小塊) ◆備好一壺熱水
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◆平底鍋開大火1分鐘，再轉小火 ◆將有油花的牛肉塊均勻塗抹在平底鍋上 ◆牛肉塊由外到內擺放上去(油花較多的那面朝下擺放) ◆薑片放上去後，再加少許沙拉油 ◆慢火煎3-5分鐘(3分鐘後注意一下，若有金黃色即可翻面)
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◆翻面後可蓋鍋蓋煎 ◆兩面煎至金黃色，即可關火
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換炒鍋炒其他食材 ◆先倒入沙拉油(大約直徑10公分的量) ◆丟入少許薑片爆香(中小火) ◆再放入洋蔥(先大火快炒一下→中小火)，炒至半透明
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放入紅蘿蔔大火快炒再轉中小火
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◆燜至番茄出水，即可倒入剛才煎好的牛肉塊 ◆開大火 ◆開始依序加入準備好的醬料 ◆順序：米酒、醬油、辣豆瓣醬+豆腐乳、冰糖 ◆繼續大火快炒3分鐘
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◆加入剛才煮好的熱水，並放入白色蔥段 ◆繼續大火煮滾
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小撇步
★煎牛肉的時候，切記全程使用小火
★炒鍋炒料時，只有一開始倒油爆香薑片用中小火
★之後每倒入一樣食材就要開大火快炒至香味出來，再轉中小火
★再開大火放入下一道食材
