抹茶戚風蛋糕佐抹茶奶醬


Shunkitchen1997
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這個迷你抹茶戚風蛋糕我個人超級愛♥
做法簡單 一個人吃剛剛好 重點是配上抹茶奶醬真的好好吃!!
抹茶微苦但擁有清新淡雅的香味,搭配甜而不膩的蜜紅豆,並佐以香濃滑順的抹茶淋醬,多層次的口感和餘韻真的讓人沈醉,絕對是抹茶控的最愛😍

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
戚風蛋糕(6吋左右)
2個
15g
20g
2大匙
2個
1茶匙
抹茶淋醬
60g
8-10g
  • 1
    蛋黃和細砂糖A用打蛋器攪拌均勻
  • 2
    將植物油加入攪拌均勻
  • 3
    將過篩好的粉類與牛奶分2次混入攪拌均勻到無粉粒的麵糊
  • 4
    蛋白先電動打蛋器打出一些大泡泡
  • 5
    再加入檸檬汁及細砂糖B(分兩次加入)
  • 6
    打至尾端挺立的蛋白霜 (乾性發泡)
  • 7
    挖1/3分量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉輕輕攪拌均勻
  • 8
    再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中,將麵糊用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式混合均勻,一直到麵糊呈現濃稠且不太流動的狀態
  • 9
    麵糊倒入烤模中,進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘左右,用一根細竹籤插入蛋糕測試蛋糕烘烤了沒(竹籤上若沒黏麵糊 就代表烤好了),出爐後將蛋糕移出烤盤放涼。
  • 10
    鮮奶油+抹茶粉+煉乳用電動打蛋器低速打至稍微有紋路,但還能少許流動的狀態
  • 11
    蛋糕冷卻後,淋上抹茶醬就完成囉!
小撇步

★ 雞蛋記得使用冰的,雞蛋分好後,先將蛋白入冰箱備用
★ 低筋麵粉&抹茶粉過篩混合均勻
★ 烤模鋪上烤紙 (烤盤內噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
★ 烤箱預熱至170度c

2020/07/13 發表 1,909 瀏覽
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Shunkitchen1997
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討論

共 1 則
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  • 蕭庭
    蕭庭

    細砂糖A和B有什麼區別呀!

    Shunkitchen1997
    作者Shunkitchen1997

    嗨~ 兩個本身沒有差別,只是A的份量是拌入蛋黃的,B的份量是打蛋白霜用的哦!

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