抹茶戚風蛋糕佐抹茶奶醬

Name: 抹茶戚風蛋糕佐抹茶奶醬 by Shunkitchen1997
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: [戚風蛋糕(6吋左右)] 蛋黃 2個; [戚風蛋糕(6吋左右)] 細砂糖A 10g; [抹茶淋醬] 鮮奶油 60g; [戚風蛋糕(6吋左右)] 植物油 15g; [抹茶淋醬] 抹茶粉 3g; [戚風蛋糕(6吋左右)] 牛奶 20g; [抹茶淋醬] 煉奶 8-10g; [戚風蛋糕(6吋左右)] 低筋麵粉 35g; [戚風蛋糕(6吋左右)] 抹茶粉 2大匙; [戚風蛋糕(6吋左右)] 蛋白 2個; [戚風蛋糕(6吋左右)] 檸檬汁 1茶匙; [戚風蛋糕(6吋左右)] 細砂糖B 25g

描述

這個迷你抹茶戚風蛋糕我個人超級愛♥
做法簡單一個人吃剛剛好重點是配上抹茶奶醬真的好好吃！！
抹茶微苦但擁有清新淡雅的香味，搭配甜而不膩的蜜紅豆，並佐以香濃滑順的抹茶淋醬，多層次的口感和餘韻真的讓人沈醉，絕對是抹茶控的最愛😍

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https://www.instagram.com/shunkitchen1997/

收錄在：【第185週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

戚風蛋糕(6吋左右)

蛋黃

2個
細砂糖A

10g
植物油

15g
牛奶

20g
低筋麵粉

35g
抹茶粉

2大匙
蛋白

2個
檸檬汁

1茶匙
細砂糖B

25g

抹茶淋醬

鮮奶油

60g
抹茶粉

3g
煉奶

8-10g

步驟

蛋黃和細砂糖A用打蛋器攪拌均勻
將植物油加入攪拌均勻
將過篩好的粉類與牛奶分2次混入攪拌均勻到無粉粒的麵糊
蛋白先電動打蛋器打出一些大泡泡
再加入檸檬汁及細砂糖B(分兩次加入)
打至尾端挺立的蛋白霜 (乾性發泡)
挖1/3分量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉輕輕攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中，將麵糊用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式混合均勻，一直到麵糊呈現濃稠且不太流動的狀態
麵糊倒入烤模中，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘左右，用一根細竹籤插入蛋糕測試蛋糕烘烤了沒(竹籤上若沒黏麵糊就代表烤好了)，出爐後將蛋糕移出烤盤放涼。
鮮奶油+抹茶粉+煉乳用電動打蛋器低速打至稍微有紋路，但還能少許流動的狀態
蛋糕冷卻後，淋上抹茶醬就完成囉!