【菜肉餛飩】作法


肉吃多了容易膩,如果想降低食肉量,也可以將大白菜或高麗菜剁碎入餡,我選擇高麗菜,雖然已經剁得接近泥狀了,然而還是有脆脆的口感,我喜歡這種顛覆「傳統扁食」的感覺~
加入蔬菜的餛飩,少了身體負擔多了健康,一次給他吃得飽飽的也很安心喔^_^
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
大餛飩皮
50張
絞肉
300g
高麗菜
300g
調味料
醬油
1.5大匙
雞粉
1小匙
薑泥
30g
香油
2大匙
胡椒粉
1/2小匙
  • 1
    高麗菜切細末,加1小匙鹽巴(食材份量外)醃10分鐘,擰乾鹽水後,再和絞肉一起剁成細泥狀
  • 2
    剁好的菜肉加入所調味料充分抓勻,再往同一方向攪拌至感覺菜肉合一即可。
  • 3
    包法: 1)餛飩皮放手掌心,舀入適量餡料
  • 4
    2)將一角折到2/3處
  • 5
    3)再折一次
  • 6
    4)手指輕按左右兩邊以使密合
  • 7
    5)將左右最寬兩邊餛飩皮交叉疊合,並捏緊實即可。
2014/11/15 發表 3.0 萬 瀏覽
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