肉餡餛飩&菜肉餛飩
「餛飩」是正餐不想吃米飯時，會是我第一個想到的家庭媽媽味道，既簡單做，又好吃的麵皮美食，大人小孩都無法抵抗，它也是假日午餐不錯的選擇喔！可吃單純肉餡或加入菜末為菜肉餛飩（小白菜可直接剁碎，也可改用青江菜，但要燙過擠乾水份，再剁碎加入）。看倌們可以試試喔！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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小白菜浸泡，洗淨，瀝水；將豆腐壓碎，備用。
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豬絞肉不要太肥，但請肉販絞２次，先加鹽攪拌出粘性，加入糖、胡椒粉、醬油、薑泥汁、蛋白，攪拌均勻，為肉餡餛飩。
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將小白菜瀝水後，切絲在剁碎，將菜汁用手擠掉一些水份。
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將豆腐碎拌入，加香油攪拌均勻即可，或加菜末為菜肉餛飩。
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一張皮抹肉餡，收口處抓起略捏緊，或包元寶狀。
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一鍋水煮滾，加入餛飩煮滾至餛飩略浮起再小白菜略煮１－２分鐘，加鹽、胡椒粉、醬油調色，即可起鍋裝碗。有些人燙煮餛飩熟，高湯另外加；這道則為方便一鍋煮到底。
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也可先包好鋪塑膠袋排放置冷凍，凍一下分別包裝為冷凍餛飩，我比較喜歡現包現煮。
