蓮藕菜肉餛飩 (護士帽包法)
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1切小塊的蓮藕、豬排肉、蒜頭，放入絞肉機當中 (或是買里肌肉請攤商幫忙絞碎，蓮藕自己剁碎) -
2絞肉、切碎的蔬菜、雞蛋、調味料等，放入攪拌盆中，攪拌均勻 (餛飩大部分是煮湯，餡料要鹹一點)
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3餛飩不需要密封包緊，所以內餡不要太濕比較好操作
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4護士帽包法可以包比較多餡(這餡料蔬菜很多，多吃也不膩) 餛飩皮中央偏下方放餡，稍微用湯匙壓扁
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5往上對折，大拇指放中間
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6左邊往右右邊往左，再用力一壓(大拇指放中間也是這個功用)然後把手指頭抽出來
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7內餡飽滿的餛飩，還可以站著喔~ 包完的餛飩放冷凍，冰硬之後放樂扣袋，可以保存一到兩個月。從冰庫拿出來直接下油鍋炸一下，就是美味下酒菜；晚上肚子餓，隨時也可來一碗熱餛飩湯，是冰庫不可或缺的好東西。
小撇步
我用日本茼蒿，或是菠菜、青江菜、芥藍葉等菜味較重的蔬菜都適合。
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