蓮藕菜肉餛飩 (護士帽包法)

2016/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (4 人份 60 分鐘

豬排肉 兩大塊
蓮藕 一小節
綠色葉菜 手抓一把
雞蛋 一顆
蒜頭 兩三瓣
餛飩皮 一包
醬料
鹽、胡椒粉 適量
米酒 兩三匙
麻油 一匙
醬油 兩三匙
烏醋 幾滴
  • 1 切小塊的蓮藕、豬排肉、蒜頭,放入絞肉機當中 (或是買里肌肉請攤商幫忙絞碎,蓮藕自己剁碎)
  • 2 絞肉、切碎的蔬菜、雞蛋、調味料等,放入攪拌盆中,攪拌均勻 (餛飩大部分是煮湯,餡料要鹹一點)
  • 3 餛飩不需要密封包緊,所以內餡不要太濕比較好操作
  • 4 護士帽包法可以包比較多餡(這餡料蔬菜很多,多吃也不膩) 餛飩皮中央偏下方放餡,稍微用湯匙壓扁
  • 5 往上對折,大拇指放中間
  • 6 左邊往右右邊往左,再用力一壓(大拇指放中間也是這個功用)然後把手指頭抽出來
  • 7 內餡飽滿的餛飩,還可以站著喔~ 包完的餛飩放冷凍,冰硬之後放樂扣袋,可以保存一到兩個月。從冰庫拿出來直接下油鍋炸一下,就是美味下酒菜;晚上肚子餓,隨時也可來一碗熱餛飩湯,是冰庫不可或缺的好東西。
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小撇步

我用日本茼蒿,或是菠菜、青江菜、芥藍葉等菜味較重的蔬菜都適合。
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