麻辣水餃@美麗人妻Selina Wu

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偶爾會想自己動手包餃子冷凍保存,當自己懶得煮飯時,就可以拿出來應用。餃子又有元寶的稱呼,所以我愛把它包得圓嘟嘟的,看起來就很飽滿的樣子,也才不會有都是在吃餃子皮的感覺。因為老爺愛吃辣,所以這回包的是麻辣口味,好讓他吃得過癮。不將餃子內餡的高麗菜切碎,而是切粗絲,我喜歡這樣的口感,吃得到蔬菜的感覺。

食材

絞肉 約250公克
高麗菜 1/4顆
冬菜 約20公克
2根
3瓣
大辣椒 1根
朝天椒 1根
水餃皮 半斤
調味料
適量
花椒粉 適量
五香粉 少許
香油 少許
  • 1高麗菜切粗絲、冬菜洗淨、蔥切珠、蒜切末、辣椒切末備用。
  • 2高麗菜絲以適量鹽拌勻,待出水將水分擠乾備用。
  • 3絞肉放適量鹽,以同方向攪拌出黏性,放入所有材料,以鹽、花椒粉、五香粉及香油調味,放入冰箱冷藏備用。
  • 4將作法3以水餃皮包裹,另取滾水放入水餃,待熟成即可。
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小撇步

※高麗菜切粗絲可保留口感。
※內餡冷藏後較易包於餃子皮內。

美麗人妻的543小廚
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2014/11/14 發表 3,901 瀏覽

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