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香蘭林
18 食譜 44 粉絲

[Caoly美味生活]抹茶紅豆戚風捲

[Caoly美味生活]抹茶紅豆戚風捲

描述

抹茶跟紅豆真的是最佳拍檔~自己選的抹茶粉比較保險~不添加色素跟香精~~吃的也比較安心~~~

84 說讚

份量

5 人份

食材

步驟

  • 烤箱預熱170度,烤盤上舖好烤盤紙,抹茶粉加入熱水中拌勻備用

    烤箱預熱170度,烤盤上舖好烤盤紙,抹茶粉加入熱水中拌勻備用

  • 將抹茶液、豆漿和油加入蛋黃中拌勻

    將抹茶液、豆漿和油加入蛋黃中拌勻

  • 粉類過篩加進作法2拌勻,形成抹茶蛋黃糊

    粉類過篩加進作法2拌勻,形成抹茶蛋黃糊

  • 將檸檬汁加進蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡

    檸檬汁加進蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡

  • 將1/3蛋白霜加進抹茶蛋黃糊中拌勻

    將1/3蛋白霜加進抹茶蛋黃糊中拌勻

  • 將作法5加進剩下的蛋白霜中拌勻

    將作法5加進剩下的蛋白霜中拌勻

  • 將蛋糕糊倒進烤盤敲低幾下排出內部氣泡,進烤箱烤約15分鐘,即可取出放涼

    將蛋糕糊倒進烤盤敲低幾下排出內部氣泡,進烤箱烤約15分鐘,即可取出放涼

  • 抹上自製紅豆沙後就可以捲起,等定型後就可以切來吃了

小撇步

1.可於烤10分鐘左右觀察蛋糕是否上色,視情況蓋上鋁箔紙避免顏色太深
2.烤的時間,請用竹籤試蛋糕是否烤好,因為各家烤箱溫度不一樣喔~而且烤模的高度也有影響喔

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