[Caoly美味生活]抹茶紅豆戚風捲
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抹茶跟紅豆真的是最佳拍檔~自己選的抹茶粉比較保險~不添加色素跟香精~~吃的也比較安心~~~
份量
5
人份
熱量
食材
蛋白
3個
檸檬汁
適量
三溫糖
100克
蛋黃
3個
低粉
80克
玉米粉
20克
葡萄籽油
40克
無糖豆漿
60克
抹茶粉
4克
熱水
20克
自製健康豆渣紅豆餡
適量
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1烤箱預熱170度，烤盤上舖好烤盤紙，抹茶粉加入熱水中拌勻備用 -
2將抹茶液、豆漿和油加入蛋黃中拌勻
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3粉類過篩加進作法2拌勻，形成抹茶蛋黃糊
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4將檸檬汁加進蛋白中，糖分3次加入打至乾性發泡
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5將1/3蛋白霜加進抹茶蛋黃糊中拌勻
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6將作法5加進剩下的蛋白霜中拌勻
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7將蛋糕糊倒進烤盤敲低幾下排出內部氣泡，進烤箱烤約15分鐘，即可取出放涼
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8抹上自製紅豆沙後就可以捲起，等定型後就可以切來吃了
小撇步
1.可於烤10分鐘左右觀察蛋糕是否上色，視情況蓋上鋁箔紙避免顏色太深
2.烤的時間，請用竹籤試蛋糕是否烤好，因為各家烤箱溫度不一樣喔~而且烤模的高度也有影響喔