[Caoly美味生活]抹茶紅豆戚風捲

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抹茶跟紅豆真的是最佳拍檔~自己選的抹茶粉比較保險~不添加色素跟香精~~吃的也比較安心~~~

份量5人份

食材

蛋白 3個
檸檬汁 適量
三溫糖 100克
蛋黃 3個
低粉 80克
玉米粉 20克
葡萄籽油 40克
無糖豆漿 60克
抹茶粉 4克
熱水 20克
自製健康豆渣紅豆餡 適量
  • 1 烤箱預熱170度,烤盤上舖好烤盤紙,抹茶粉加入熱水中拌勻備用
  • 2 將抹茶液、豆漿和油加入蛋黃中拌勻
  • 3 粉類過篩加進作法2拌勻,形成抹茶蛋黃糊
  • 4 將檸檬汁加進蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡
  • 5 將1/3蛋白霜加進抹茶蛋黃糊中拌勻
  • 6 將作法5加進剩下的蛋白霜中拌勻
  • 7 將蛋糕糊倒進烤盤敲低幾下排出內部氣泡,進烤箱烤約15分鐘,即可取出放涼
  • 8 抹上自製紅豆沙後就可以捲起,等定型後就可以切來吃了
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小撇步

1.可於烤10分鐘左右觀察蛋糕是否上色,視情況蓋上鋁箔紙避免顏色太深
2.烤的時間,請用竹籤試蛋糕是否烤好,因為各家烤箱溫度不一樣喔~而且烤模的高度也有影響喔

2014/11/14 發表 3,518 瀏覽

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