筑前煮

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日本有名的一道煮物.加入大量的根茎類蔬菜和雞肉所燉煮而成的一道人氣料理.
也是日本正月的一道料理.其中的里芋所代表的意思又有子孫繁榮的意思.

食材 (4 人份 45 分鐘

材料
里芋 5個
紅蘿蔔 約1/2條
蓮藕或牛蒡 150g
雞腿肉去骨 250g
乾香菇 5朵
麻油 1大匙
1大匙
調味料
鰹魚粉 1小匙
醬油 50ml
味霖 50ml
砂糖 1大匙
500ml
  • 1 香菇泡熱水讓它軟化.里芋和紅蘿蔔去皮後亂刀切小塊狀.牛蒡用刀背去皮後也切成小段(蓮藕去皮後切成片狀) .雞肉也切成小塊狀.
  • 2 將里芋及紅蘿蔔及牛蒡放入鍋中後將水加滿到蓋過材料即可.再將米也加入煮開.
  • 3 中火煮約5分鐘後用冷水沖洗一下後瀝乾水份備用.
  • 4 熱鍋後將麻油倒入.將雞塊兩面都煎到金黃色.
  • 5 再將瀝乾後的里芋及紅蘿蔔及牛蒡還有香菇也倒入一起拌炒.
  • 6 再將調味料也倒入.開中大火悶煮15分鐘左右.
  • 7 到湯汁約剩1/3即可盛盤.
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2014/11/12 發表 3,405 瀏覽

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