麻油烏雞湯
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麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、改善體質的作用。烏雞與普通白雞比較，烏雞除補益脾胃外，更有養陰退熱補而不燥、延緩衰老的功效，非常適合體虛的人進食。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
烏雞
1只
薑
8片
黑麻油
4大匙
糯米酒/米酒
2杯
清水
6杯
去核紅棗
6粒
杞子
1大匙
鹽
半茶匙
-
1烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝乾水分。 -
2鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
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3然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
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4接著倒入2杯酒煮滾。
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5酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。
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6煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點麵線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
