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麻油烏雞湯有健運脾胃、補益氣血、改善體質的作用。烏雞與普通白雞比較,烏雞除補益脾胃外,更有養陰退熱補而不燥、延緩衰老的功效,非常適合體虛的人進食。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
烏雞
1只
8片
黑麻油
4大匙
糯米酒/米酒
2杯
清水
6杯
去核紅棗
6粒
杞子
1大匙
半茶匙
  • 1
    烏雞洗淨,斬去雞頭和雞尾,並切去太肥的部分,然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙,去除血污,瀝乾水分。
  • 2
    鍋中倒入黑麻油,放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
  • 3
    然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
  • 4
    接著倒入2杯酒煮滾。
  • 5
    酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮,水滾後轉小火績煮約20分鐘,放入少許鹽調味即可。
  • 6
    煮好的麻油雞湯,將雞去骨拆出雞肉,加點麵線拌煮,就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
2014/11/11 發表 4,642 瀏覽
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4 years ago