麻油烏雞湯
食材
烏雞
1只
薑
8片
黑麻油
4大匙
糯米酒/米酒
2杯
清水
6杯
去核紅棗
6粒
杞子
1大匙
鹽
半茶匙
-
1 烏雞洗淨，斬去雞頭和雞尾，並切去太肥的部分，然後斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝乾水分。 -
2 鍋中倒入黑麻油，放入薑片以小火爆至香薑片邊緣呈現微焦黃。
-
3 然後放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
-
4 接著倒入2杯酒煮滾。
-
5 酒燒滾後倒入6杯水和杞子繼續煮，水滾後轉小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調味即可。
-
6 煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點麵線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯麵線。
討論共 1 則