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eric 新手廚房
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安琪老師的紅燒獅子頭

安琪老師的紅燒獅子頭

描述

安琪老師的youtube link
https://www.youtube.com/watch?v=qM2gp4y1z3A&list=PLl1hkJQcklWQbDxJ0h0duUFLttJHHfYEL&index=42

揚州 改良版 先煎肉再燉煮 每次再加熱時可以繼續加大白菜

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份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 鹽 先加 再加蔥薑水(約一半) 用手抓拌後再加剩下的蔥薑水 繼續抓拌到肉有產生黏稠後加醬油, 酒, 蛋 後再抓拌與順時鐘轉 等到肉又產生黏稠狀後將太白粉繼續抓拌

    鹽 先加 再加水(約一半) 用手抓拌後再加剩下的水 繼續抓拌到肉有產生黏稠後加醬油, 酒, 蛋 後再抓拌與順時鐘轉 等到肉又產生黏稠狀後將太白粉繼續抓拌

  • 加入麵包片, 無糖爆米花, 鰻頭...
我是用麵包片

    加入麵包片, 無糖爆米花, 鰻頭... 我是用麵包片

  • 繼續抓拌

    繼續抓拌

  • 煎兩面, 每一面都需要等一下時間

    煎兩面, 每一面都需要等一下時間

  • 放入鍋中

    放入鍋中

  • 加大白菜, 熱水, 鹽, 醬油

    大白菜, 熱水, 鹽, 醬油

  • 煮滾後轉小火燉兩小時 再加大白菜 煮20分

    煮滾後轉小火燉兩小時 再加大白菜 煮20分

  • 加鹽 加醬油 如果味道不夠的話

小撇步

豬肉處理:
瘦肉 要粗切斬細 肥肉 要細切斬粗
蔥薑水加多的話 肉質之後較軟
除吐司外也可用饅頭, 豆腐或無糖爆米花取代

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