香酥蔥油餅 好久沒吃過蔥油餅了,立馬準備好一切,簡單的做好油蔥酥,明天的中餐就可以品嘗喔!

香酥蔥油餅


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好久沒吃過蔥油餅了,立馬準備好一切,簡單的做好油蔥酥,明天的中餐就可以品嘗喔!

熱量
食材
150克
150克
約55克
適量
油蔥酥
其他
適量
  • 1
    高筋粉、低筋粉、鹽混合好,倒入熱水小心的用筷子快速拌勻,然後分次倒入室溫水拌勻(千萬不要一次過倒入)慢慢的加入搓成麵糰即可!(注意各品牌的粉類吸水不一樣,要自行調節喔!) 蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置30分鐘。
  • 2
    待醒麵30分鐘後,加入1茶匙的沙拉油(或其他食用油)略搓揉均勻,蓋上鍋蓋或保鮮膜,靜置30分鐘。 然後,取出再次掃上1茶匙的沙拉油搓揉至光滑,再次靜置15至30分鐘。
  • 3
    這個時侯,可以先把適量的黑、白糊椒粉、鹽和麵粉加入蔥花拌勻,備用。 小心把約50克的沙拉油煮熱,然後,小心的倒入預先拌好的蔥花裡,拌勻。
  • 4
    把已經鬆馳好的麵糰,平均分成4份。
  • 5
    把小麵糰捍成長方形。然後, 把弄好的油蔥酥鋪在表面上。
  • 6
    小心的從最長的那邊捲到底後封口黏合,記得也要把兩側尾端黏合好。然後,小心慢慢的從中間往左右兩端用手輕壓拉長整型。
  • 7
    把麵條盤成蝸牛形狀,蓋上保鮮膜放進冰箱裡鬆馳一個晚上。
  • 8
    隔天,從冰箱取出不用解凍,桿成圓形薄片(隨個人喜好),灑上芝麻。
  • 9
    倒入一點點的油到煎鍋裡(看個人習慣,可以不加)熱鍋後,轉小火蓋上鍋蓋分別把兩面烘煎至金黃色即成。另外一個做法(看個人喜好)是不蓋上鍋蓋,直接把蔥油餅煎至金黃色。
  • 10
    切件享用。
2019/02/26 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好!請問如果想做八片,食材的比例是兩倍嗎?

8 months ago
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作者回應

妳好,我是用直徑 24cm的煎鍋做出 4張的蔥油餅,要是妳想要煎出這個尺寸的蔥油餅,就可以把材料乘 2。

建議妳分開兩個麵糰來做會比較輕鬆。

8 months ago
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請問是放冰箱後隔天要立刻煎來吃嗎 還是可以放~

9 months ago
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作者回應

一至兩天吃完。

9 months ago

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