自製蔥油餅
描述
外酥內Q的蔥油餅，自己做不難，當作早餐或是消夜都很方便。
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步驟
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1.中粉+鹽巴先攪拌均勻，沖入滾燙的熱水用筷子攪拌，再加入冷水用手揉成無粉狀的麵團即可 2.放入容器內，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 3.繼續將麵團用手揉至光滑的麵糰，放回容器鬆弛10分鐘 4.將麵糰分為4等分
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5.桌上先灑粉防沾，用擀麵棍桿成圓形，在表面塗上一層玄米油，撒上蔥花、白芝麻跟少許的彩色胡椒粒後捲起，在捲成鍋牛狀，最後在尾巴處沾點水將麵團捏緊定型，麵團表面塗上油防沾在用保鮮膜包起 6.放入冰箱冷藏鬆弛至隔夜，取出後桿平，鍋內加少許油煎至兩面金黃完成
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7.剩餘的部分桿平分裝冷凍起來，要吃的時候直接煎即可
小撇步
1.依自己喜好調整厚度，麵團桿的越薄口感越酥脆
2.玄米油可換成豬油會更香
3.因孩子要吃故使用彩色胡椒粒(比較不辣)，也可用白胡椒粉代替
