自製蔥油餅

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外酥內Q的蔥油餅,自己做不難,當作早餐或是消夜都很方便。
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食材

70g
35g
一小搓
適量
適量
適量
  • 1.中粉+鹽巴先攪拌均勻,沖入滾燙的熱水用筷子攪拌,再加入冷水用手揉成無粉狀的麵團即可
2.放入容器內,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
3.繼續將麵團用手揉至光滑的麵糰,放回容器鬆弛10分鐘
4.將麵糰分為4等分

    1.中粉+鹽巴先攪拌均勻,沖入滾燙的熱水用筷子攪拌,再加入冷水用手揉成無粉狀的麵團即可 2.放入容器內,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 3.繼續將麵團用手揉至光滑的麵糰,放回容器鬆弛10分鐘 4.將麵糰分為4等分

  • 5.桌上先灑粉防沾,用擀麵棍桿成圓形,在表面塗上一層玄米油,撒上蔥花、白芝麻跟少許的彩色胡椒粒後捲起,在捲成鍋牛狀,最後在尾巴處沾點水將麵團捏緊定型,麵團表面塗上油防沾在用保鮮膜包起
6.放入冰箱冷藏鬆弛至隔夜,取出後桿平,鍋內加少許油煎至兩面金黃完成

    5.桌上先灑粉防沾,用擀麵棍桿成圓形,在表面塗上一層玄米油,撒上蔥花、白芝麻跟少許的彩色胡椒粒後捲起,在捲成鍋牛狀,最後在尾巴處沾點水將麵團捏緊定型,麵團表面塗上油防沾在用保鮮膜包起 6.放入冰箱冷藏鬆弛至隔夜,取出後桿平,鍋內加少許油煎至兩面金黃完成

  • 7.剩餘的部分桿平分裝冷凍起來,要吃的時候直接煎即可

    7.剩餘的部分桿平分裝冷凍起來,要吃的時候直接煎即可

小撇步

1.依自己喜好調整厚度,麵團桿的越薄口感越酥脆
2.玄米油可換成豬油會更香
3.因孩子要吃故使用彩色胡椒粒(比較不辣),也可用白胡椒粉代替

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留言

共 1 則
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  • 請問玄米油能替換成橄欖油嗎?

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