♥ 麻油鮮蚵烘蛋 ♥

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好久前看型男大主廚的老師做過,那時也跟著試做過,味道非常鮮又好吃。
現在冬天來臨,非常適合用簡單的黑麻油溫補,加上蚵仔的鮮甜與蛋香,就可以做出一道好吃的家常料理。

食材

鮮蚵(市售一包含水重量) 半斤
韭菜 3支
雞蛋 6顆
1/4t
白胡椒粉 少許
橄欖油 3大匙
麻油酒
薑末 少許
黑麻油 2大匙
米酒 100cc
  • 1蚵仔洗淨後用蘿蔔泥泡5分鐘,再沖洗乾淨用濾網濾乾水份、韭菜切末、薑切末備用。
  • 2鮮蚵放入碗中,加入白胡椒粉及鹽稍微抓醃一下,加入韭菜拌勻。
  • 3將蛋入碗打散,再加入蚵仔中拌勻。
  • 4準備20cm平底鍋,加入橄欖油,倒入蛋液後稍微攪動一下接著加蓋。用中小火烘至蛋汁凝結成金黃色,再準備翻面。
  • 5烘蛋時準備麻油酒,取另一個鍋,中小火用黑麻油把薑末煸香後,加入米酒煮滾約3~5分鐘關火備用。
  • 6蛋可利用盤子的輔助翻面,再滑入鍋中,倒入麻油酒蓋上鍋蓋煨一下,中小火烘到蛋開始澎起即可。(建議使用透明鍋蓋可看到蛋的變化)
  • 7將煮好的烘蛋滑入盤中,簡單鮮美的麻油鮮蚵烘蛋完成!!!
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2014/11/10 發表 7.5 萬 瀏覽

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