♥ 麻油鮮蚵烘蛋 ♥

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描述

好久前看型男大主廚的老師做過,那時也跟著試做過,味道非常鮮又好吃。
現在冬天來臨,非常適合用簡單的黑麻油溫補,加上蚵仔的鮮甜與蛋香,就可以做出一道好吃的家常料理。

食材

麻油酒
少許
2大匙
100cc

步驟

  • 蚵仔洗淨後用蘿蔔泥泡5分鐘,再沖洗乾淨用濾網濾乾水份、韭菜切末、薑切末備用。

    蚵仔洗淨後用蘿蔔泥泡5分鐘,再沖洗乾淨用濾網濾乾水份、韭菜切末、薑切末備用。

  • 鮮蚵放入碗中,加入白胡椒粉及鹽稍微抓醃一下,加入韭菜拌勻。

    鮮蚵放入碗中,加入白胡椒粉及鹽稍微抓醃一下,加入韭菜拌勻。

  • 將蛋入碗打散,再加入蚵仔中拌勻。

  • 準備20cm平底鍋,加入橄欖油,倒入蛋液後稍微攪動一下接著加蓋。用中小火烘至蛋汁凝結成金黃色,再準備翻面。

    準備20cm平底鍋,加入橄欖油,倒入蛋液後稍微攪動一下接著加蓋。用中小火烘至蛋汁凝結成金黃色,再準備翻面。

  • 烘蛋時準備麻油酒,取另一個鍋,中小火用黑麻油把薑末煸香後,加入米酒煮滾約3~5分鐘關火備用。

    烘蛋時準備麻油酒,取另一個鍋,中小火用黑麻油把薑末煸香後,加入米酒煮滾約3~5分鐘關火備用。

  • 蛋可利用盤子的輔助翻面,再滑入鍋中,倒入麻油酒蓋上鍋蓋煨一下,中小火烘到蛋開始澎起即可。(建議使用透明鍋蓋可看到蛋的變化)

    蛋可利用盤子的輔助翻面,再滑入鍋中,倒入麻油酒蓋上鍋蓋煨一下,中小火烘到蛋開始澎起即可。(建議使用透明鍋蓋可看到蛋的變化)

  • 將煮好的烘蛋滑入盤中,簡單鮮美的麻油鮮蚵烘蛋完成!!!

    將煮好的烘蛋滑入盤中,簡單鮮美的麻油鮮蚵烘蛋完成!!!

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小曹很愛吃 328 食譜 5,428 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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