山藥雞湯 (免熬,電鍋90mins入味)

Name: 山藥雞湯 (免熬,電鍋90mins入味) by 朵瑞絲
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 山藥（紅、白） 1斤; 棒棒腿切塊 4支; 紅棗 10～15顆; 枸杞 1匙; 薑片 適量; 蒜粒 4粒; 米酒 1杯

描述

立冬，來碗暖暖的雞湯，一次補氣，讓整個冬天都好過。
想喝碗雞湯，不用再熬到明天才能喝，本道食譜90分鐘使用電鍋就能快速入味，下了班再煮也能當天享用，相當快速省時！
山藥紅的鬆白的綿，加上紅棗、枸杞自然的甜味，讓不敢吃藥膳的家人也放心入口。
山藥有豐富膠質跟荷爾蒙、紅棗補氣血、枸杞明目，這道山藥雞湯對女生相當好喔！

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

山藥（紅、白）

1斤
棒棒腿切塊

4支
紅棗

10～15顆
枸杞

1匙
薑片

適量
蒜粒

4粒
米酒

1杯

步驟

本道食譜要一直維持雞肉是熱的，所以清洗相當重要，清洗食材，所有食材都要沖過水2次。紅棗、枸杞泡水備用。薑片、蒜粒適量備用。要點1：雞湯要好喝，80％取決於食材，要選新鮮雞肉喔！
瓦斯爐煮沸滾水，水量淹過雞肉塊，肉塊還能在水中翻動的程度。放入雞肉煮沸後，把浮在上面的雜質撈掉（因為要維持雞肉是熱的，不過血水）
把雞肉塊取出，水不倒掉，直接用這個水煮雞湯。要點2：雞湯要濃（冷卻後能結凍），水就不能過多
瓦斯爐另外煮沸水，水量3杯馬克杯，煮沸後直接加入電鍋外鍋。讓電鍋等下使用的時候快速就有蒸氣，維持湯品不降溫。要點3：外鍋加沸水，省時不降溫
下料。內鍋依序鋪好山藥、雞肉塊、紅棗、枸杞、薑片、蒜粒，放入電鍋中（小心蒸氣），再注入剛剛煮雞湯的熱水、米酒1杯。
煮到跳起來就好囉～這個時候我會再加適量鹽巴，大概3~4小小匙，外鍋放半杯水，再按一次電鍋。跳起來就完成了。