肉骨茶

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描述

相信很多人一定都會以為肉骨茶是新加坡當地的美食,其實肉骨茶是創始於『馬來西亞』的食物喔!

更多肉骨茶介紹請看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/189619353

肉骨茶一年四季都可以吃,夏天吃開胃、健脾;冬天吃補身、養氣。

今天是立冬,大家改變一下...放棄吃薑母鴨、羊肉爐。
改成來一碗養生的肉骨茶湯吧!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 燒一鍋熱水,水滾後放入豬小排汆燙,再撈出沖冷水洗淨雜質,瀝乾備用。

    燒一鍋熱水,水滾後放入豬小排汆燙,再撈出沖冷水洗淨雜質,瀝乾備用。

  • 將排骨、蒜頭、肉骨茶香料包和清水放入鍋內。

    將排骨、蒜頭、肉骨茶香料包和清水放入鍋內。

  • 大火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燜煮30分鐘,加入調味料調味,上桌前再加入胡椒粉即完成。

    大火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燜煮30分鐘,加入調味料調味,上桌前再加入胡椒粉即完成。

小撇步

★蒜頭(或蒜球)的使用量一定要多一點,茶湯才會濃厚。

★要等排骨熟了以後,再放入<調味料>調味。

★一般肉骨茶湯裡還會加入豆皮和豬內臟,或是也可以加入一些蔬菜、香菇、高麗菜等。

★道地的肉骨茶吃法是配油條、白飯。

★肉骨茶香料包煮過一次後就要丟掉,不要再第二次加熱,這樣湯頭才不會變苦。

★肉骨沾醬:蒜蓉+醬油+生辣椒。

★肉骨茶香料包在超市或大賣場皆有販售。

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