肉骨茶

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相信很多人一定都會以為肉骨茶是新加坡當地的美食,其實肉骨茶是創始於『馬來西亞』的食物喔!

更多肉骨茶介紹請看:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/189619353

肉骨茶一年四季都可以吃,夏天吃開胃、健脾;冬天吃補身、養氣。

今天是立冬,大家改變一下...放棄吃薑母鴨、羊肉爐。
改成來一碗養生的肉骨茶湯吧!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

肉骨茶香料包 1包
豬小排 500g
蒜頭(不用去皮,或蒜球2顆) 150g
清水 1000c.c
白胡椒粉 適量
<調味料>
醬油(或生抽) 1大匙
老抽 2茶匙
素蠔油 1大匙
鹽巴 適量
  • 1 燒一鍋熱水,水滾後放入豬小排汆燙,再撈出沖冷水洗淨雜質,瀝乾備用。
  • 2 將排骨、蒜頭、肉骨茶香料包和清水放入鍋內。
  • 3 大火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燜煮30分鐘,加入調味料調味,上桌前再加入胡椒粉即完成。
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小撇步

★蒜頭(或蒜球)的使用量一定要多一點,茶湯才會濃厚。

★要等排骨熟了以後,再放入<調味料>調味。

★一般肉骨茶湯裡還會加入豆皮和豬內臟,或是也可以加入一些蔬菜、香菇、高麗菜等。

★道地的肉骨茶吃法是配油條、白飯。

★肉骨茶香料包煮過一次後就要丟掉,不要再第二次加熱,這樣湯頭才不會變苦。

★肉骨沾醬:蒜蓉+醬油+生辣椒。

★肉骨茶香料包在超市或大賣場皆有販售。

2014/11/07 發表 9,541 瀏覽

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