藥膳肉骨茶

灶頭鑊尾
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描述

🌱市面上各家肉骨茶配方差異極大,這裡幫大家整理出常用藥材:黨參、當歸、玉竹、川芎、熟地、甘草、枸杞;香料則有八角、丁香、桂皮、陳皮、白胡椒等。

🍖相關食譜:「馬來巴生肉骨茶」、「藥燉排骨湯」、「人蔘雞湯」

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

半斤/300g
4大匙
8瓣/40g
½茶匙/2.5g
1.6ℓ
2茶匙
1茶匙
½茶匙

步驟

  • 今天用的藥膳:八角1顆、紅棗3顆、當歸1整片、川芎2片、白芍4片、桂皮4塊、桂枝½茶匙、枸杞½茶匙、白胡椒粒½茶匙、白朮1大匙、熟地1小塊

    今天用的藥膳:八角1顆、紅棗3顆、當歸1整片、川芎2片、白芍4片、桂皮4塊、桂枝½茶匙、枸杞½茶匙、白胡椒粒½茶匙、白朮1大匙、熟地1小塊

  • 藥材沖洗後以米酒浸泡半小時

    藥材沖洗後以米酒浸泡半小時

  • 紅棗泡水、去籽

    紅棗泡水、去籽

  • 蒜頭、胡椒輕輕拍裂

    蒜頭、胡椒輕輕拍裂

  • 豬骨汆燙、洗淨

    豬骨汆燙、洗淨

  • 鍋中加入豬骨、清水、藥膳、蒜頭、胡椒,大火煮滾

    鍋中加入豬骨、清水、藥膳、蒜頭、胡椒,大火煮滾

  • 加入醬油、甜醬油、藥酒,小火煮15分鐘

    加入醬油、甜醬油、藥酒,小火煮15分鐘

  • 移至電鍋,1杯水煮好再放1杯水續煮,鹽調味

    移至電鍋,1杯水煮好再放1杯水續煮,鹽調味

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灶頭鑊尾 584 食譜 1,491 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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