深夜食堂 實作篇【蟹肉奶油可樂餅]
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描述
原來相傳可樂餅源自於法國，是以馬鈴薯泥做橢圓形再裹蛋液和麵包粉去做油炸的。
還一直以為是日本人發明的呢!(誤會太久啦!!)
而這道料理本來是貴族才吃得到的高級料理，一般民間沒有錢用麵粉做成高品質的白醬，才改由馬鈴薯混合絞肉取代。
不過還好我不愛豬肉(強調很多次哩 XD)。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![[奶油白醬]:
1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻
2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。
3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
奶油白醬: 1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻 2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。 3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。
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將馬鈴薯洗淨去皮，切成大塊狀，先用電鍋蒸煮20~25分鐘。
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將洋蔥切丁，加入適量奶油炒香，炒至呈現透明狀，就可以把蟳味條(蟹肉)加進去一起拌炒，拌炒約2~3分鐘盛盤備用。
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放涼後就可以挖取適量捏成圓柱狀。(若不好捏可以先將麵糰放進冰箱冰一下再取出來比較好捏喔!) 這裡的量大概可以做10顆 按[麵粉→蛋液→麵包粉]的順序裹好。
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也可以捏成這樣球狀，變成可樂球 XD~
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熱油鍋後，炸至金黃色即可起鍋食用。
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當然也可以搭配生高麗菜絲一起吃。 這裡用的是特濃醬，雖然書上用的是中濃醬.......XD
![[奶油白醬]:
1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻
2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。
3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F397553%2F9e10c19df6bdfe50.jpg&width=800)
![放涼後就可以挖取適量捏成圓柱狀。(若不好捏可以先將麵糰放進冰箱冰一下再取出來比較好捏喔!) 這裡的量大概可以做10顆
按[麵粉→蛋液→麵包粉]的順序裹好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F397564%2Fca33bc85949540ea.jpg&width=800)
小撇步
油鍋要熱了才能下去油炸喔!
![深夜食堂 實作篇【蟹肉奶油可樂餅]：Pohao Chang 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F154190%2Fab04c2f1686ab5b3.jpg&width=360)
