<深夜食堂>豬肉味噌湯(豚汁)
描述
深夜食堂牆上的菜單只有一樣餐點，那就是豚汁定食；在眾多日式料理中唯獨豚汁是老闆每天固定會做的，可見得豚汁對日本人來說有多重要。所謂豚汁其實就是豬肉味噌湯，不過主角換成豬肉而不是味噌，一般是用五花肉片加上許多根莖類的蔬菜煮成，而且通常會煮得鹹一點來配飯，一碗豚汁加上一碗白飯和一些漬物就成了深夜食堂的豚汁定食。
- 收錄在：【第345週】一週菜單
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蒟蒻用手撕或切小塊。蒟弱有一種腥味，要用水沖乾淨，如果還是不放心可再用清水燙過。
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鍋內放點油以小火加熱，等油熱了以後放入肉片炒熟。
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等肉熟了以後加入紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇、蒟蒻和高湯。(高湯最好是熱的，避免肉冷縮變硬！) (昆布柴魚高湯作法：https://icook.tw/recipes/389443)
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接著灑上蔥花，如果不夠鹹可加點醬油調整。
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盛入碗中，完成！
小撇步
*牛蒡的皮很營養不用削掉，只要稍微刮一下就好，也可以用菜瓜布刷。
*如果沒有時間做昆布柴魚高湯可用熱水加高湯粉代替。
昆布柴魚高湯做法：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/108213011
詳細食譜：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/113881199
