如何作麵包【冷藏中種】
描述
試過多種麵包的發酵方法後，我偏愛【中種法】，原因是它可以很隨性！而且做出來的麵包成品相當柔軟，也更有麥香味，就算是隔夜再吃，口感也依然如故。
攪拌好的「中種」麵團可以不必急着作麵包，讓它在冰箱休息，等隔天再來使用會更好操作，而且也減少了酵母粉的使用量，這是讓我更愛它的原因之一，而在我家裡常吃的「家常麵包」，幾乎只要這一種方法就夠了，不用再到處取經，除非是想作更花俏的麵包⋯
熱量
步驟
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將所有材料混勻，搓揉成麵團
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塑膠袋滴一滴油，用手將油搓勻，放入麵團，排出袋內的空氣後打一個單結
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放冰箱冷藏至隔夜，至少12小時（已發的狀況）
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【後作】 製作麵包前先取出［冷藏中種］放室內回溫，再撕塊加入要製作的麵包材料中一起攪拌即可。
小撇步
本份量材料 : 可作總粉量300g的麵包，也就是除了發好的「中種」之外，再配合100g 麵粉配方的乾、溼材料揉麵，但是不須再加酵母粉。
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