大蒜乳酪麵包(冷藏中種法)


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大蒜口味真是萬年不敗,
兒子特別鍾愛這款,
加入乳酪丁更是絕品阿~
*麵包機型號P牌105T

份量
3 人份
食材
*中種*
-
高筋麵粉
200G
奶粉
2大匙
130CC
速發酵母粉
1/2茶匙
*主麵糰*
-
中種麵糰
全部
高筋麵粉
100G
60CC
20G
1/4茶匙
玄米油
2大匙
起司粉
適量
高溶點乳酪丁
150G
大蒜奶油抹醬
適量
  • 1
    中種麵糰-所有材料倒進麵包機裡,/行程30/打7分鐘。取出麵糰,滾圓表面張力,噴水放入保鮮盒裡入冰箱,冰約12-16小時取出。
  • 2
    中種撕小塊放入麵包機,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分鐘按取消,放入奶油,重新設定/行程30/打到結束。取出麵糰整形滾圓後再放回麵包機裡/行程21/,基發50分鐘。
  • 3
    取出麵糰分割3個,包入乳酪丁,滾橄欖狀整型,表面均勻沾上起司粉,再後發1小時約2倍大。
  • 4
    烤箱預熱180度,麵糰割一長條線,切面塗上大蒜抹醬,180度25分鐘。
2015/05/31 發表 2,772 瀏覽
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