洪睿琳 4 食譜 4 粉絲 追蹤 胡椒紅蔥肉燥 描述 吃膩了一般肉燥嗎?那試試看這一味。這道菜用了大量的胡椒粉,做好時胡椒香會非常濃郁。無論拌飯拌麵都很美味。 #家常食材 #豬肉 65 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 瘦絞肉 1200g 紅蔥頭 400g 朝天椒 5~6條 胡椒粉 5大匙 豬油 2杯 米酒 1杯 醬油 1杯 水 1杯 二級紗糖 2大匙 鹽 適量 步驟 將紅蔥頭橫向切薄片,辣椒切末。 1.熱鍋放入豬油再下紅蔥頭、辣椒炒香撈起。 2.下絞肉炒熟撈起。 醬汁:鍋中放一大匙豬油加糖炒至融化,待顏色稍暗,加入醬油、米酒、胡椒粉2大匙煮滾。 將紅蔥、絞肉、胡椒粉3大匙、水、鹽,和醬汁以中小火一起拌煮15分鐘即可。 胡椒粉請選用 小磨坊廟口小吃系列的特級辣胡椒粉。 小撇步 1.醬油一定要炒過才會散發另一種香氣。 2.炒糖是為了讓醬的色澤出來,並增加一 點甜味。 4,170 瀏覽 2014/11/05 發表