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吃膩了一般肉燥嗎?那試試看這一味。這道菜用了大量的胡椒粉,做好時胡椒香會非常濃郁。無論拌飯拌麵都很美味。

份量
6 人份
食材
瘦絞肉
1200g
紅蔥頭
400g
朝天椒
5~6條
胡椒粉
5大匙
豬油
2杯
米酒
1杯
醬油
1杯
1杯
二級紗糖
2大匙
適量
  • 1
    將紅蔥頭橫向切薄片,辣椒切末。
  • 2
    1.熱鍋放入豬油再下紅蔥頭、辣椒炒香撈起。 2.下絞肉炒熟撈起。
  • 3
    醬汁:鍋中放一大匙豬油加糖炒至融化,待顏色稍暗,加入醬油、米酒、胡椒粉2大匙煮滾。
  • 4
    將紅蔥、絞肉、胡椒粉3大匙、水、鹽,和醬汁以中小火一起拌煮15分鐘即可。
  • 5
    胡椒粉請選用 小磨坊廟口小吃系列的特級辣胡椒粉。
小撇步

1.醬油一定要炒過才會散發另一種香氣。
2.炒糖是為了讓醬的色澤出來,並增加一
點甜味。

2014/11/05 發表 2,699 瀏覽
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