胡椒紅蔥肉燥
描述
吃膩了一般肉燥嗎?那試試看這一味。這道菜用了大量的胡椒粉，做好時胡椒香會非常濃郁。無論拌飯拌麵都很美味。
份量
6
人份
步驟
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將紅蔥頭橫向切薄片，辣椒切末。
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１.熱鍋放入豬油再下紅蔥頭、辣椒炒香撈起。 2.下絞肉炒熟撈起。
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醬汁：鍋中放一大匙豬油加糖炒至融化，待顏色稍暗，加入醬油、米酒、胡椒粉２大匙煮滾。
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將紅蔥、絞肉、胡椒粉３大匙、水、鹽，和醬汁以中小火一起拌煮15分鐘即可。
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胡椒粉請選用 小磨坊廟口小吃系列的特級辣胡椒粉。
小撇步
１.醬油一定要炒過才會散發另一種香氣。
2.炒糖是為了讓醬的色澤出來，並增加一
點甜味。
Gene Zeng
