胡椒紅蔥肉燥
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吃膩了一般肉燥嗎?那試試看這一味。這道菜用了大量的胡椒粉，做好時胡椒香會非常濃郁。無論拌飯拌麵都很美味。
份量
6
人份
食材
瘦絞肉
1200g
紅蔥頭
400g
朝天椒
5～6條
胡椒粉
5大匙
豬油
2杯
米酒
1杯
醬油
1杯
水
1杯
二級紗糖
2大匙
鹽
適量
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1將紅蔥頭橫向切薄片，辣椒切末。
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2１.熱鍋放入豬油再下紅蔥頭、辣椒炒香撈起。 2.下絞肉炒熟撈起。 -
3醬汁：鍋中放一大匙豬油加糖炒至融化，待顏色稍暗，加入醬油、米酒、胡椒粉２大匙煮滾。
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4將紅蔥、絞肉、胡椒粉３大匙、水、鹽，和醬汁以中小火一起拌煮15分鐘即可。
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5胡椒粉請選用 小磨坊廟口小吃系列的特級辣胡椒粉。
小撇步
１.醬油一定要炒過才會散發另一種香氣。
2.炒糖是為了讓醬的色澤出來，並增加一
點甜味。