[Caoly美味生活]黑糖養樂多吐司

2014/11/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次去全聯~兒子都要買養樂多~一次就10瓶來著~拿來做吐司意外的好吃!!放個2天也不會乾~~

食材 (4 人份

高粉 200克
小麥蛋白 1T
黑糖(過篩) 40克
酵母 2克
養樂多 80克
奶油 50克
1顆
1/4t
  • 1 將酵母放進養樂多中,稍微用筷子攪拌一下
  • 2 奶油切小塊,備用
  • 3 將粉類材料放進保鮮袋中搖晃均勻
  • 4 加上酵母,養樂多和切塊的奶油,隔著袋子將麵團揉勻,直到沒有看到粉類或奶油(不用揉到有薄膜的程度)
  • 5 室溫發酵1~1.5小時左右(直到看到麵團有出現蜂巢狀孔洞)後,排出袋內空氣密封,放入冰箱冷藏12~16小時
  • 6 取出麵團放室溫回溫約30分鐘(不要等到完全回溫,這種麵團偏濕,比室溫再低溫一點比較好操作)
  • 7 撒一些手粉,將麵團1分為2,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 8 分別用桿麵棍桿成橢圓型捲起,再換一個方向桿平捲起
  • 9 將麵團有縫的那面朝下放入烤膜(不要放太近,要留給它長大的空間)
  • 10 等到發酵至一倍大,放入烤箱180度烤30分鐘後調頭關上火再烤10分鐘即可取出脫膜
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小撇步

1. 低溫發酵是為了節省手揉的過程,就讓時間換取筋性吧!
2. 小麥蛋白可以省略!
3. 吐司一定要放冷,再用鋸齒刀切才會漂亮喔!

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