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香蘭林
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[Caoly美味生活]黑糖養樂多吐司

[Caoly美味生活]黑糖養樂多吐司

描述

每次去全聯~兒子都要買養樂多~一次就10瓶來著~拿來做吐司意外的好吃!!放個2天也不會乾~~

112 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 將酵母放進養樂多中,稍微用筷子攪拌一下

  • 奶油切小塊,備用

  • 將粉類材料放進保鮮袋中搖晃均勻

  • 加上酵母,養樂多和切塊的奶油,隔著袋子將麵團揉勻,直到沒有看到粉類或奶油(不用揉到有薄膜的程度)

  • 室溫發酵1~1.5小時左右(直到看到麵團有出現蜂巢狀孔洞)後,排出袋內空氣密封,放入冰箱冷藏12~16小時

  • 取出麵團放室溫回溫約30分鐘(不要等到完全回溫,這種麵團偏濕,比室溫再低溫一點比較好操作)

  • 撒一些手粉,將麵團1分為2,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

  • 分別用桿麵棍桿成橢圓型捲起,再換一個方向桿平捲起

  • 將麵團有縫的那面朝下放入烤膜(不要放太近,要留給它長大的空間)

  • 等到發酵至一倍大,放入烤箱180度烤30分鐘後調頭關上火再烤10分鐘即可取出脫膜

小撇步

1. 低溫發酵是為了節省手揉的過程,就讓時間換取筋性吧!
2. 小麥蛋白可以省略!
3. 吐司一定要放冷,再用鋸齒刀切才會漂亮喔!

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