「旬」秋天的地瓜磅蛋糕

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等到了,,秋天當季的地瓜
買到了,阿婆自種很甜的地瓜
和三溫糖組合起來
哇,,
美妙的滋味,,,從嘴裡傳到腦裡
再來杯拿鐵
美好的秋季下午茶

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油 110g
三溫糖(可用細砂取代) 80g
蛋液 110g
杏仁粉 40g
低筋麵麵 70g
泡打粉 1/2小匙
蒸熟地瓜泥 50g
蒸熟地瓜丁 130g
  • 1 奶油在室溫下放軟,加糖打發 (泛白,,有小尖勾)
  • 2 蛋液分三次加入打發奶油裡拌云
  • 3 加入地瓜泥拌云
  • 4 加入杏仁粉拌云
  • 5 加入過篩的低筋麵粉及泡打粉 按壓方式拌勻成麵糊
  • 6 最後加入地瓜丁,,輕輕拌均勻即可 170度,,烤約35分鐘 (可用竹籤測試有沒有熟透) 表面有點固定時,,可用刀子輕輕在麵糊表面劃一刀 這樣裂痕比較美
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小撇步

拌粉類時,,壓云即可,,,不可過度攪拌
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2014/11/04 發表 4,241 瀏覽

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