【玫瑰茄蜜餞 】秋天的紅寶石！
描述
外表色彩豔麗顧明思義又稱🌹「玫瑰茄」，果酸能夠提升食材風味，酸甜爽口蜜餞是冬天的薑母鴨、羊肉爐、火鍋🥘和燒烤解膩的好幫手，鮮紅色的汁液將刨冰和清涼的氣泡水襯托出多層次的風味，撩人的口感，吞噬令人燥熱不安的秋老虎，齒縫間留下一抹沁心涼😋！
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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(1) 鍋內倒入適量清水，將空的玻璃瓶罐放入沸水中煮約3分鐘後，再放入瓶蓋煮約2分鐘，瓶罐與瓶蓋撈起瀝乾水分備用。
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洛神花切除尾部取出果實，洛神花500公克(撕成小瓣)，洗乾淨瀝乾水分，放入鹽巴混拌均勻，重物壓置約1晚，軟化後並擠乾水分。
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鍋內倒入適量的清水，水煮沸後熄火，放入洗乾淨去果實的神花400公克(不需要撕成小瓣)，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾水分。
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裝入玻璃瓶罐中，鋪上一層洛神花，再鋪上一層砂糖，將剩餘220公克的砂糖交錯填滿後，保鮮膜封瓶口，蓋上瓶蓋放入冰箱靜置4天即可。
小撇步
1. 喜歡軟濡的口感，省略用鹽巴殺青的步驟，直接將洛神花剝成小瓣，用熱水汆燙瀝乾水
分與砂糖拌均勻，放入冰箱裡靜置4天即可。
2. 用鹽殺青去澀水的洛神花，一定要將鹽水擠乾，以免口味過鹹。
3. 洛神花與砂糖的比例是1比0.8 。
4. 醃製用的玻璃瓶罐以，熱水汆燙殺菌，瀝乾水分備用。
