素食版麻婆豆腐 / 五辛素

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氣溫驟降的天氣
最適合麻麻辣辣的料理

誰說麻婆豆腐一定要有肉類才夠味
以杏鮑菇代替肉末的麻婆豆腐
照樣火力十足
讓人忍不住配上滿滿一碗白米飯

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

板豆腐 1塊
杏鮑菇 2條
辣豆瓣醬 1.5-2T
醬油 2T
大蒜 1瓣
生薑 3-4片
1根
花椒粒 1T
1t
  • 1 板豆腐切塊入水川燙約1mins後起鍋備用;薑蒜切細末,蔥切成蔥花,杏鮑菇丟進食物調理器切成細碎塊狀備用
  • 2 熱油後放入花椒,爆出香氣後將花椒撈出,分別放進蒜末/薑末與辣豆瓣醬炒出香氣
  • 3 放入杏鮑菇碎塊入鍋與醬料翻炒入味, 再放入豆腐塊與適量的水,並加入醬油與糖,中小火滾煮收乾,起鍋後灑上蔥花即可
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小撇步

1. 因為不喜歡太白粉勾芡,所以自動省略這步驟,喜歡吃濃稠口感的話,可以在醬汁收竿時加入勾芡
2. 其實這碗麻婆豆腐是有醬汁的,只是被白米飯吸走了XD

2014/11/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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