素食版麻婆豆腐 / 五辛素

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描述

氣溫驟降的天氣
最適合麻麻辣辣的料理

誰說麻婆豆腐一定要有肉類才夠味
以杏鮑菇代替肉末的麻婆豆腐
照樣火力十足
讓人忍不住配上滿滿一碗白米飯

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1塊
2條
1.5-2T
2T
1瓣
3-4片
1根
1t

步驟

  • 板豆腐切塊入水川燙約1mins後起鍋備用;薑蒜切細末,蔥切成蔥花,杏鮑菇丟進食物調理器切成細碎塊狀備用

  • 熱油後放入花椒,爆出香氣後將花椒撈出,分別放進蒜末/薑末與辣豆瓣醬炒出香氣

  • 放入杏鮑菇碎塊入鍋與醬料翻炒入味, 再放入豆腐塊與適量的水,並加入醬油與糖,中小火滾煮收乾,起鍋後灑上蔥花即可

小撇步

1. 因為不喜歡太白粉勾芡,所以自動省略這步驟,喜歡吃濃稠口感的話,可以在醬汁收竿時加入勾芡
2. 其實這碗麻婆豆腐是有醬汁的,只是被白米飯吸走了XD

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