素食版麻婆豆腐 / 五辛素
食材
板豆腐
1塊
杏鮑菇
2條
辣豆瓣醬
1.5-2T
醬油
2T
大蒜
1瓣
生薑
3-4片
蔥
1根
花椒粒
1T
糖
1t
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1 板豆腐切塊入水川燙約1mins後起鍋備用；薑蒜切細末，蔥切成蔥花，杏鮑菇丟進食物調理器切成細碎塊狀備用
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2 熱油後放入花椒，爆出香氣後將花椒撈出，分別放進蒜末/薑末與辣豆瓣醬炒出香氣
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3 放入杏鮑菇碎塊入鍋與醬料翻炒入味， 再放入豆腐塊與適量的水，並加入醬油與糖，中小火滾煮收乾，起鍋後灑上蔥花即可
小撇步
1. 因為不喜歡太白粉勾芡，所以自動省略這步驟，喜歡吃濃稠口感的話，可以在醬汁收竿時加入勾芡
2. 其實這碗麻婆豆腐是有醬汁的，只是被白米飯吸走了XD
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