三菇蠔油雞翅
雞翅吸滿菇香，蠔油入味，記得先把便當份量夾起來，否則一餐清盤，連紅蘿蔔片也不留！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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![雞翅洗乾淨吸乾水份，加入[雞翅醃料]醃30分鐘。
香菇最好用乾香菇，味道才會香濃，泡熱水至軟，去蒂切段，泡香菇水別倒，備用作調味料。
磨菇草菇擦淨，對半切或整粒去煮皆可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1雞翅洗乾淨吸乾水份，加入雞翅醃料醃30分鐘。 香菇最好用乾香菇，味道才會香濃，泡熱水至軟，去蒂切段，泡香菇水別倒，備用作調味料。 磨菇草菇擦淨，對半切或整粒去煮皆可。 -
2炒鍋加油燒熱，雞翅瀝乾醃料水份，放進鍋中煎至2邊變色後取出(不用煎熟)。
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3平底鍋加油2湯匙後燒熱，爆香薑片及紅蔥頭，加入香菇炒出香氣後，再加入其他菇類。
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4倒進調味料(連同泡香菇的水，菇味更濃)及雞翅拌炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘至雞翅熟透。
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5試味後倒進太白粉水勾芡便完成了。
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6可加入燙熟的蔬菜(青江菜、芥蘭、圖中是皇宮菜）及紅蘿蔔伴碟點綴。 這樣一鍋就有肉、有菇又有菜了！
![雞翅洗乾淨吸乾水份，加入[雞翅醃料]醃30分鐘。
香菇最好用乾香菇，味道才會香濃，泡熱水至軟，去蒂切段，泡香菇水別倒，備用作調味料。
磨菇草菇擦淨，對半切或整粒去煮皆可。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/395767/ead2c381a84b13b9.jpg)
及雞翅拌炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘至雞翅熟透。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/395776/411c9fb7928189e2.jpg)
![試味後倒進太白粉水[勾芡]便完成了。](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/395780/70712ee14eb38685.jpg)
小撇步
-用泡香菇的水來混合調味料，菇味加倍。
-新鮮菇可隨意搭配，除草菇磨菇外，也可用秀珍菇、鴻禧菇、杏鮑菇。但金針菇久煮不好吃，不建議。
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