我家香香雞

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安德莉亞的零失敗料理*

很喜歡吃繼光的香香雞~
於是自己嘗試做看看~
一點也不難~備料方便~步驟簡單~

超好吃的~雞胸肉鮮嫩多汁~

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食材

炸粉
地瓜粉 適量
醃料
蒜末 1匙
薑末 1匙
醬油 2大匙
2匙
五香粉 1/2匙
胡椒粉 1/2匙
太白粉 1匙
白芝麻 適量
食材
雞胸肉 2副
  • 1 將雞胸肉切小塊,並斷筋
  • 2 將切塊的雞胸肉加入所有醃料,醃製六小時左右(冷藏),雞塊較能入味
  • 3 醃製後的雞塊加入適量地瓜粉拌勻,使粉漿成濃稠狀
  • 4 熱油鍋,油鍋熱了後,火侯維持在中火,將雞塊炸至金黃色後撈起放旁邊
  • 5 轉大火再熱一次油,將雞塊再炸第二次,此時作用為逼油、搶酥
  • 6 稍微炸一下即可起鍋,撒上胡椒鹽~就是美味的香香雞囉~Bon Appétit~
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小撇步

1.雞胸肉要把筋切斷口感較好
2.如何判斷油熱了沒呢?~可以撒少許的粉體(地瓜粉),如果冒泡浮起來,就代表油溫適合炸了~

2014/11/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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