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貪吃貓
117 食譜 339 粉絲

[蔬菜]乾煸四季豆

[蔬菜]乾煸四季豆

描述

很喜歡餐廳的乾煸四季豆,發現在家裡也可以自己動手做。

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食材

調味料

步驟

  • 四季豆對切(一段約五公分)。其他都切末。蝦米沖水後泡少許水。水不要倒掉。蝦米取出也切碎(大碎片)。

    四季豆對切(一段約五公分)。其他都切末。蝦米沖水後泡少許水。水不要倒掉。蝦米取出也切碎(大碎片)。

  • 油溫140度時(就是...筷子放進去泡泡冒出來的速度滿快的),放入四季豆炸。

    油溫140度時(就是...筷子放進去泡泡冒出來的速度滿快的),放入四季豆炸。

  • 炸到皮皺時,油溫拉高,撈出。

    炸到皮皺時,油溫拉高,撈出。

  • 起鍋、熱油,先炒蝦米。炒出香味,再放冬菜,也炒出香氣。再放絞肉。絞肉也要把香氣炒出來。

  • 放入四季豆、大末、末,炒到香氣出來,倒入剛剛泡蝦米的水、雞高湯(我加雞湯冰塊),煮到收汁,加入醬油、糖、花、酒,再翻炒一下,試味。

  • 淋一點點鍋邊醋,起鍋。

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貪吃貓 117 食譜 339 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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