[蔬菜]乾煸四季豆
![[蔬菜]乾煸四季豆](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/90762/large_18cd19e666b41f6b.jpg)
食材
四季豆
1把
絞肉
2大匙
蝦米
1大匙
蒜瓣
5個
薑片
3片
蔥
1-2根
冬菜
2大匙
高湯
適量
調味料
醬油
2小匙
糖
1/2小匙
酒
2小匙
白醋
1/2小匙
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1 四季豆對切（一段約五公分）。其他都切末。蝦米沖水後泡少許水。水不要倒掉。蝦米取出也切碎（大碎片）。 -
2 油溫140度時（就是...筷子放進去泡泡冒出來的速度滿快的），放入四季豆炸。
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3 炸到皮皺時，油溫拉高，撈出。
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4 起鍋、熱油，先炒蝦米。炒出香味，再放冬菜，也炒出香氣。再放絞肉。絞肉也要把香氣炒出來。
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5 放入四季豆、大蒜末、薑末，炒到香氣出來，倒入剛剛泡蝦米的水、雞高湯（我加雞湯冰塊），煮到收汁，加入醬油、糖、蔥花、酒，再翻炒一下，試味。
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6 淋一點點鍋邊醋，起鍋。
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