[蔬菜]乾煸四季豆
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1四季豆對切（一段約五公分）。其他都切末。蝦米沖水後泡少許水。水不要倒掉。蝦米取出也切碎（大碎片）。 -
2油溫140度時（就是...筷子放進去泡泡冒出來的速度滿快的），放入四季豆炸。
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3炸到皮皺時，油溫拉高，撈出。
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4起鍋、熱油，先炒蝦米。炒出香味，再放冬菜，也炒出香氣。再放絞肉。絞肉也要把香氣炒出來。
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5放入四季豆、大蒜末、薑末，炒到香氣出來，倒入剛剛泡蝦米的水、雞高湯（我加雞湯冰塊），煮到收汁，加入醬油、糖、蔥花、酒，再翻炒一下，試味。
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6淋一點點鍋邊醋，起鍋。
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