奶油乳酪優格小麵包

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之前做的優格麵包很受艾寶青睞…
今晚趁他睡了後再做了ㄧ些讓他明天當點心吃…
這次用的優格是橘子口味的…
且另外多加了奶油乳酪讓麵包整體更柔軟更保濕…
麵粉也由高筋改成中筋…
成品吃起來確實柔軟順口許多…
整間屋子也瀰漫濃濃的麵包香…

食材

中筋麵粉 110g
奶粉(可略) 10g
20g
1g
速發酵母 3g
無鹽奶油(室溫軟化) 20g
奶油乳酪(室溫軟化) 20g
優格(自行選擇口味) 50ml
蛋液(刷表面用) 少許
  • 1 麵粉+奶粉+糖+鹽拌勻。
  • 2 再加入無鹽奶油+奶油乳酪+酵母粉後,用手均勻揉搓成粗粉狀。
  • 3 再分次慢慢加入優格直到可以揉成糰就停止加優格,麵團用手盡量揉到光滑,約10~15分鐘。
  • 4 .麵團蓋上保鮮膜靜置發酵1小時。
  • 5 麵團桿成厚度約1cm,再用自己喜歡的模型壓印,(或直接塑成圓形小麵包)放烤盤上再靜置30分鐘。
  • 6 烤箱先預熱10分鐘,麵團表面刷上蛋液或牛奶,再放入烤箱以150度烤約10~15分鐘,即完成。 (烤的時間會因麵團塑型後的大小有所不同)
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小撇步

奶油乳酪也可省略,優格部分再視情況添加補足即可。

麵團烤後會膨脹,所以放上烤盤要預留ㄧ點空間。

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2014/11/01 發表 9,148 瀏覽

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