優格卡士達麵包

玩麵粉的日子
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描述

鬆軟好吃的麵包、配上優格卡士達內餡,清爽不膩口!

食材

適量
麵團
1/3茶匙
1/8茶匙
20g
50g

步驟

  • 將所有乾性食材混拌均勻。

    將所有乾性食材混拌均勻。

  • 先將優格與水混合均勻,倒入2/3量的優格水攪拌。

    先將優格與水混合均勻,倒入2/3量的優格水攪拌。

  • 之後慢慢加入剩下1/3量的優格水,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

    之後慢慢加入剩下1/3量的優格水,一次一點揉勻後再加下一份。(水量依實際操作而定請自行調整)

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內。

  • 揉至出現筋膜,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

    揉至出現筋膜,放回鋼盆中表面噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘。

  • 將發酵好的麵團分成6等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

    將發酵好的麵團分成6等份滾圓,蓋上乾布鬆弛15分鐘。

  • 優格卡士達醬:https://icook.tw/recipes/291576

把鬆弛好的麵糰桿開,放入卡士達醬收口捏緊。(卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出)

    優格卡士達醬:https://icook.tw/recipes/291576 把鬆弛好的麵糰桿開,放入卡士達醬收口捏緊。(卡士達醬勿放太多避免烘烤炸裂流出)

  • 捏合處朝下放入6連模裡(如果使用的不是不沾烤模,可以抹上些奶油做防沾),放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

    捏合處朝下放入6連模裡(如果使用的不是不沾烤模,可以抹上些奶油做防沾),放進密閉空間發酵至兩倍大、約40-50分鐘。

  • 將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

    將發酵好的麵糰表面刷上蛋液。

  • 送進預熱好的烤箱,我180度烤15-20分鐘。

    送進預熱好的烤箱,我180度烤15-20分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架上放涼。(餡料放太多整個炸裂)

    出爐後移至冷卻架上放涼。(餡料放太多整個炸裂)

  • 完成!

    完成!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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