(免炸、家常版) 紅燒獅子頭

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大家都認為紅燒獅子頭是道過年吃且非常費工的大菜,我簡化了一些步驟,讓妳也能在家簡單吃大菜。
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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 350g
薑泥 2小匙
2枝
0.5顆
白胡椒 2小匙
2小匙
適量
太白粉 2匙
白菜 1顆
辣椒 1枝
蒜頭 4顆
醬油 3匙
  • 1 將豬絞肉剁過(以確保絞肉夠碎),這樣口感更好。 取出一支的蔥打扁後盡量捏出蔥汁(可以加一點點的水更容易取得蔥汁)。
  • 2 將蔥汁、薑泥、豬絞肉放入碗中,用力攪拌,再加入蛋液、糖、鹽和胡椒粉後再次充分攪拌和摔打,等到豬肉開始變的黏稠後,"少量且分次"加入太白粉,讓豬絞肉不要太濕、易定型的量即可(約1大匙)。
  • 3 熱鍋後加入少許的油,將豬絞肉捏成圓型後下鍋,煎至兩面金黃後即可取出備用。(建議可以煎到顏色超微深一點)
  • 4 利用鍋內剩下的油爆香蒜頭、蔥白(步驟一捏出蔥汁剩下的蔥也一併加入)、辣椒。
  • 5 爆香完以後加入洗淨的白菜,炒到白菜出水,加入糖、鹽、醬油後稍微拌炒,將步驟一煎好的獅子頭置於鍋內並開小火,蓋上鍋蓋,慢火煮到白菜軟了,獅子頭熟透並做最後的味道確認,之後即可裝盤享用。
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小撇步

炒白菜時不用加水,這樣炒出來的湯汁更鮮甜。

2014/10/31 發表 2.3 萬 瀏覽

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