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(免炸、家常版) 紅燒獅子頭

(免炸、家常版) 紅燒獅子頭

描述

大家都認為紅燒獅子頭是道過年吃且非常費工的大菜,我簡化了一些步驟,讓妳也能在家簡單吃大菜。
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1,568 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 將豬絞肉剁過(以確保絞肉夠碎),這樣口感更好。 取出一支的打扁後盡量捏出汁(可以加一點點的水更容易取得汁)。

  • 汁、泥、豬絞肉放入碗中,用力攪拌,再加入蛋液、糖、鹽和胡椒粉後再次充分攪拌和摔打,等到豬肉開始變的黏稠後,"少量且分次"加入太白粉,讓豬絞肉不要太濕、易定型的量即可(約1大匙)。

  • 熱鍋後加入少許的油,將豬絞肉捏成圓型後下鍋,煎至兩面金黃後即可取出備用。(建議可以煎到顏色超微深一點)

  • 利用鍋內剩下的油爆香頭、白(步驟一捏出汁剩下的也一併加入)、辣椒

  • 爆香完以後加入洗淨的白菜,炒到白菜出水,加入糖、鹽、醬油後稍微拌炒,將步驟一煎好的獅子頭置於鍋內並開小火,蓋上鍋蓋,慢火煮到白菜軟了,獅子頭熟透並做最後的味道確認,之後即可裝盤享用。

小撇步

炒白菜時不用加水,這樣炒出來的湯汁更鮮甜。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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