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男人廚房1+1
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(不用油)打拋豬

(不用油)打拋豬

描述

健康、快速、簡單又下飯。
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將鍋子燒熱後,加入絞肉,將絞肉炒到出油。

  • 將絞肉往鍋邊集中,加入末和辣椒(利用絞肉炒出來的豬油炒香),再淋上米酒一起拌炒。(米酒除了添加香氣還有去除豬絞肉腥味的作用)

  • 番茄一起加入拌炒。(番茄的茄紅素經過加熱後更能釋放喔。)

  • 把醬油、魚露、糖、檸檬汁混和後,從鍋邊淋下,這樣能嗆出醬料的香氣。

  • 最後將醬汁炒到稍微收乾後加入九層塔拌炒幾下,等九層塔變色後即可起鍋。

小撇步

因為沒有油,所以用鐵鍋或不鏽鋼鍋一定會沾,這是正常的,為了避免燒焦要不斷的攪拌豬絞肉;
如果買的絞肉太瘦,建議還是可以放入少許的油以方便烹煮;
全程大火逼出鍋氣,快速又夠味。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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