(不用油)打拋豬
食材
豬絞肉
一盒
蒜末
2匙
辣椒
1根
番茄
1個
醬油
2匙
魚露
2匙
檸檬汁
2.5匙
糖
1.5匙
米酒
1.5匙
九層塔
適量
-
1將鍋子燒熱後，加入絞肉，將絞肉炒到出油。
-
2將絞肉往鍋邊集中，加入蒜末和辣椒(利用絞肉炒出來的豬油炒香)，再淋上米酒一起拌炒。(米酒除了添加香氣還有去除豬絞肉腥味的作用)
-
3將番茄一起加入拌炒。(番茄的茄紅素經過加熱後更能釋放喔。)
-
4把醬油、魚露、糖、檸檬汁混和後，從鍋邊淋下，這樣能嗆出醬料的香氣。
-
5最後將醬汁炒到稍微收乾後加入九層塔拌炒幾下，等九層塔變色後即可起鍋。
小撇步
因為沒有油，所以用鐵鍋或不鏽鋼鍋一定會沾，這是正常的，為了避免燒焦要不斷的攪拌豬絞肉；
如果買的絞肉太瘦，建議還是可以放入少許的油以方便烹煮；
全程大火逼出鍋氣，快速又夠味。
討論共 1 則