(不用油)打拋豬


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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一盒
2匙
1根
1個
2匙
2匙
2.5匙
1.5匙
1.5匙
適量
  • 1
    將鍋子燒熱後,加入絞肉,將絞肉炒到出油。
  • 2
    將絞肉往鍋邊集中,加入蒜末和辣椒(利用絞肉炒出來的豬油炒香),再淋上米酒一起拌炒。(米酒除了添加香氣還有去除豬絞肉腥味的作用)
  • 3
    將番茄一起加入拌炒。(番茄的茄紅素經過加熱後更能釋放喔。)
  • 4
    把醬油、魚露、糖、檸檬汁混和後,從鍋邊淋下,這樣能嗆出醬料的香氣。
  • 5
    最後將醬汁炒到稍微收乾後加入九層塔拌炒幾下,等九層塔變色後即可起鍋。
小撇步

因為沒有油,所以用鐵鍋或不鏽鋼鍋一定會沾,這是正常的,為了避免燒焦要不斷的攪拌豬絞肉;
如果買的絞肉太瘦,建議還是可以放入少許的油以方便烹煮;
全程大火逼出鍋氣,快速又夠味。

2014/11/19 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問絞肉一盒是大約幾克?

3 years ago

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