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塔咪的生活狂想曲
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無錫排骨【家樂福廚神大賽】

無錫排骨【家樂福廚神大賽】

描述

排骨醃漬一下,以香煎取代油炸,再以慢火細細蒸煮,起鍋後排骨軟嫩入味,汁香味濃,這道江浙名菜果然不同凡響^^

部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/189275583
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食材

醃料
醬汁

步驟

  • 里肌小排洗淨備用,青江菜洗淨,薑切細末,其餘醬料備齊待用

    里肌小排洗淨備用,青江菜洗淨,切細末,其餘醬料備齊待用

  • 先以[醃料]稍微抓醃里肌小排一下,(不必醃漬太久,為後續香煎上色用)

    先以醃料稍微抓醃里肌小排一下,(不必醃漬太久,為後續香煎上色用)

  • 熱鍋,倒入適量植物油,將排骨香煎上色出味(紅麴醃漬過的排骨香煎過香氣會比較出味),撈出瀝乾油分

    熱鍋,倒入適量植物油,將排骨香煎上色出味(紅麴醃漬過的排骨香煎過香氣會比較出味),撈出瀝乾油分

  • 取一鍋,放入香煎過的排骨,加入紅麴、醬油、薑末、冰糖、紹興酒、烏醋、八角等[醬汁]料,撒些許五香粉,醃漬約20分鐘

    取一鍋,放入香煎過的排骨,加入紅麴、醬油、末、冰糖、紹興酒、烏醋、八角醬汁料,撒些許五香粉,醃漬約20分鐘

  • 將排骨放於蒸盤裡,鍋內倒入適量的水,以小火蒸煮約2小時直至入味,骨肉可以輕易分離

    將排骨放於蒸盤裡,鍋內倒入適量的水,以小火蒸煮約2小時直至入味,骨肉可以輕易分離

  • 另取一鍋,將青江菜汆燙(可加少許油、鹽讓青菜保持青綠色)後瀝乾水分

    另取一鍋,將青江菜汆燙(可加少許油、鹽讓青菜保持青綠色)後瀝乾水分

  • 將青江菜、排骨擺盤,淋上醬汁,撒一點白芝麻,澎拜上桌^^

    青江菜、排骨擺盤,淋上醬汁,撒一點白芝麻,澎拜上桌^^

小撇步

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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