無錫排骨【家樂福廚神大賽】
描述
排骨醃漬一下，以香煎取代油炸，再以慢火細細蒸煮，起鍋後排骨軟嫩入味，汁香味濃，這道江浙名菜果然不同凡響^^
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食材
步驟
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先以醃料稍微抓醃里肌小排一下，(不必醃漬太久，為後續香煎上色用)
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熱鍋，倒入適量植物油，將排骨香煎上色出味(紅麴醃漬過的排骨香煎過香氣會比較出味)，撈出瀝乾油分
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將排骨放於蒸盤裡，鍋內倒入適量的水，以小火蒸煮約2小時直至入味，骨肉可以輕易分離
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另取一鍋，將青江菜汆燙(可加少許油、鹽讓青菜保持青綠色)後瀝乾水分
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![先以[醃料]稍微抓醃里肌小排一下，(不必醃漬太久，為後續香煎上色用)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/394358/d50b697ac045a10d.jpg)
![取一鍋，放入香煎過的排骨，加入紅麴、醬油、薑末、冰糖、紹興酒、烏醋、八角等[醬汁]料，撒些許五香粉，醃漬約20分鐘](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/394355/74f836013a848e26.jpg)
小撇步
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
