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蜜塔木拉
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黑糖地瓜燒肉

黑糖地瓜燒肉

描述

現在正是地瓜又便宜又好吃的時節,把地瓜和五花肉結合在一起,做成一道甜甜鹹鹹的肉料理。醬汁使用黑糖,利用香煎五花豬肉的油脂,使豬肉、地瓜、黑糖、醬油融為一體,充滿著地瓜和黑糖的豬肉香氣,吃上三大碗白飯都不嫌多。

482 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 地瓜約600公克,切成塊(喜歡地瓜鬆軟口感的人,可以切的和肉一樣大塊,我切的比較小塊)後,泡水15分鐘,中途換水2次。

    地瓜約600公克,切成塊(喜歡地瓜鬆軟口感的人,可以切的和肉一樣大塊,我切的比較小塊)後,泡水15分鐘,中途換水2次。

  • 準備醬汁材料

    準備醬汁材料

  • 五花肉切厚度約3公分的塊狀。

    五花肉切厚度約3公分的塊狀。

  • 鍋中放入1小匙的油(分量外),以油逼油,將豬肉放在平底鍋上兩面煎香後,豬肉就會流出油脂。

    鍋中放入1小匙的油(分量外),以油逼油,將豬肉放在平底鍋上兩面煎香後,豬肉就會流出油脂。

  • 把豬肉夾出來備用

    把豬肉夾出來備用

  • 油脂留在鍋中。利用這些豬油來煎炸地瓜。

    油脂留在鍋中。利用這些豬油來煎炸地瓜

  • 地瓜要瀝乾水,再放入煎鍋。

    地瓜要瀝乾水,再放入煎鍋。

  • 一邊煎,一邊翻面。地瓜呈金黃色即可取出備用。

    一邊煎,一邊翻面。地瓜呈金黃色即可取出備用。

  • 黑糖放入煎鍋中,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。

    黑糖放入煎鍋中,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。

  • 轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。

    轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。

  • 倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。

    倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。

  • 放入酒、醬油和其他材料。

    放入酒、醬油和其他材料。

  • 放入地瓜和豬肉。滾開後,蓋上蓋子,轉小火悶煮約40分鐘,直到醬汁收到約剩三之分一後,打開蓋子,然後讓醬汁收乾約剩1杯,就完成了。

悶煮的過程中,要去翻動幾次,這樣食材才能入味。
中途若覺得水不夠,可以加一點水調節。

    放入地瓜和豬肉。滾開後,蓋上蓋子,轉小火悶煮約40分鐘,直到醬汁收到約剩三之分一後,打開蓋子,然後讓醬汁收乾約剩1杯,就完成了。 悶煮的過程中,要去翻動幾次,這樣食材才能入味。 中途若覺得水不夠,可以加一點水調節。

  • 黑糖、地瓜和豬肉的結合,好下飯。

    黑糖、地瓜和豬肉的結合,好下飯。

小撇步

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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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