Angelique

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法式白酒燴淡菜Moule

Name: 法式白酒燴淡菜Moule by Angelique
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 淡菜 10斤; 洋蔥切碎 3顆; 巴西里或羅勒葉切碎或新鮮茴香 1大把; 橄欖油 5大匙; 白酒 1瓶(用不甜的)

描述

白酒燴淡菜Moules marinières：用新鮮淡菜，洋蔥與白酒燴煮而成，每一口都吃的到滿滿的鮮味與酒香，是一道簡簡單單容易上手又美味滿點的經典歐陸料理！

65 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

淡菜

10斤
洋蔥切碎

3顆
巴西里或羅勒葉切碎或新鮮茴香

1大把
橄欖油

5大匙
白酒

1瓶(用不甜的)

步驟

淡菜清洗乾淨，周圍的殘藻須減掉，用刀子將淡菜殼上小石刮掉。
橄欖油熱鍋後洋蔥入鍋翻炒，然後加淡菜，1/3巴西里，整瓶白酒，稍微翻炒後蓋鍋。
淡菜全開後掀蓋，灑上剩餘的巴西里或其他香菜翻炒幾下，讓白酒湯汁能完全滲入淡菜後即可呈盤！
搭配薯條和白酒就是最完美的組合

小撇步

淡菜含鹽，不需再加鹽！
淡菜除了用白酒，也可以用法式鮮奶油Crème fraîche ，或是其他醬汁香料烹煮而成，外觀看起來雖然單調，但食起來絕對是百感交集的人間美味。馬祖宅配一箱的淡菜是闔家同樂洗淡菜和磕淡菜的最好選擇！

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2014/10/29 發表

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