法式白酒燴淡菜Moule

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白酒燴淡菜Moules marinières:用新鮮淡菜,洋蔥與白酒燴煮而成,每一口都吃的到滿滿的鮮味與酒香,是一道簡簡單單容易上手又美味滿點的經典歐陸料理!

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

淡菜 10斤
洋蔥切碎 3顆
巴西里或羅勒葉切碎或新鮮茴香 1大把
橄欖油 5大匙
白酒 1瓶(用不甜的)
  • 1 淡菜清洗乾淨,周圍的殘藻須減掉,用刀子將淡菜殼上小石刮掉。
  • 2 橄欖油熱鍋後洋蔥入鍋翻炒,然後加淡菜,1/3巴西里,整瓶白酒,稍微翻炒後蓋鍋。
  • 3 淡菜全開後掀蓋,灑上剩餘的巴西里或其他香菜翻炒幾下,讓白酒湯汁能完全滲入淡菜後即可呈盤!
  • 4 搭配薯條和白酒就是最完美的組合
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小撇步

淡菜含鹽,不需再加鹽!
淡菜除了用白酒, 也可以用法式鮮奶油Crème fraîche ,或是其他醬汁香料烹煮而成, 外觀看起來雖然單調, 但食起來絕對是百感交集的人間美味。馬祖宅配一箱的淡菜是闔家同樂洗淡菜和磕淡菜的最好選擇!

2014/10/29 發表 2,255 瀏覽

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