【幸福海物】海鮮虱目魚肚粥

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我們就是喜歡單純的海鮮原味,這次用台南無刺虱目魚肚當主軸,搭配北海道生食級干貝,以及澎湖純淨海域養殖的肥美鮮蚵,在家就可以烹煮絕美鮮甜的好滋味!!

食材 (2 人份 15 分鐘

台南無刺虱目魚肚 2片
澎湖鮮蚵 600g
北海道生食級干貝 數顆
薑絲 少許
調味料(食鹽) 適量
  • 1 先將食材準備好,干貝及鮮蚵都要充分解凍。
  • 2 煮沸開水,先將澎湖鮮蚵稍微川燙,即可起鍋備用。
  • 3 用同一鍋開水,也將北海道干貝稍微川燙,即可起鍋備用。
  • 4 重新煮沸一鍋水,水量約三碗公。煮沸後,先將虱目魚肚放入,開大火,蓋上鍋蓋悶煮三分鐘。 然後將川燙過的鮮蚵及干貝,一起下鍋。開大火,煮至湯水再次沸騰即可。
  • 5 南部海鮮粥,屬於湯飯的作法。 先盛好一碗飯,再將虱目魚肚及配料撈進碗裡,最後盛滿乳白色的甘醇海鮮湯,真的是絕品享受喔!!
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小撇步

煮沸一鍋水,先將鮮蚵及干貝稍微川燙過,撈起備用。

這樣就不會煮太久,造成干貝及鮮蚵脫水,減低食材的原始風味。

2014/10/29 發表 3,684 瀏覽

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