【懶小希】開胃小點-椒麻雲吞

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雲吞的吃法有多少種?水煮?清蒸?懶小希特別喜愛油炸的料理:P 今天就捲起袖子來挑戰炸雲吞,再配上懶小希獨家研發的椒麻醬汁,雲吞外皮酥酥脆脆搭上帶點麻辣的醬汁,簡直讓人食指大動、胃口大開!

食材

雲吞 2盒
醬料
花椒粒 10g
沙拉油 20g
洋蔥(切碎) 25g
辣椒(切碎) 5g
香菜(切碎) 5g
蒜瓣(切碎) 5g
魚露 15g
醬油 10g
白砂糖 30g
  • 1 準備食材:香菜、辣椒、蒜瓣、洋蔥等先切碎備用。
  • 2 熱鍋後先下油,再用小火煸炒花椒粒,讓花椒香氣與麻度融入油中後濾掉花椒粒備用。再將花椒油與其他醬料混和備用。
  • 3 將雲吞放入油溫180度C之油鍋中炸3-4分鐘即可撈起備用。
  • 4 炸好的雲吞就可以和拌好的醬料一起食用囉!
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小撇步

1.建議在煸炒花椒粒的過程中加入乾辣椒,可增加花椒油的香氣與辣度喔!
2.建議可以先調好醬汁,讓醬汁風味更為融合再搭配炸好的雲吞,風味會更具層次喔!

2014/10/29 發表 3,002 瀏覽

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